上火，在中国传统医学中是个博大精深的词汇。口腔溃疡、烦躁不安、失眠、长痘痘、喉咙疼、没胃口、小便发黄、便秘等身体“不正常”反应，几乎都可以归结为上火。

网络上一搜，孩子吃了会上火的食物也是一大把。如今盛夏来临，妈妈们更是担心孩子吃错了食物引起上火。前几天有位妈妈问，已经很注意避免给孩子吃那些上火的食物了，怎么孩子还是经常出现上火症状？

那么，到底什么食物会引起上火？上火的原因又是什么？本人对中医研究不多，这篇文章不会点名哪些食物是上火食物，而是从营养学的角度为妈妈们分析一下，孩子夏天防上火的饮食注意事项。

炸鸡腿、炸薯条、煎馒头片等等食物芳香扑鼻，口感肥美，很受孩子的喜爱。但高温油炸，往往需要加入大量的油来作原料，而淀粉类食物又是非常爱吸油的，所以油炸食品中脂肪含量很高。在高温煎炸的过程中，维生素惨遭破坏，蛋白质和脂肪还可能在温度的影响下产生致癌物质。这类食物一方面给孩子带来大量的能量而营养素含量比较低，容易让孩子感到吃饱了，实际上没有摄入均衡的营养；另一方面煎炸食品也会刺激口腔黏膜，使局部的抵抗力下降，发生咳嗽、喉咙干痒、咽部异物感，口腔里的病菌还会趁虚而入导致炎症，这时喉咙就会发生肿痛，甚至导致喉炎。

目前上市的许多水果是拥有非常甜蜜的口感的。比如榴莲、荔枝等。导致水果产生甜味的原因，是其中含有较高比例的果糖。果糖在人体中的代谢比葡萄糖缓慢，并且能唤醒大量胰岛素来降低血糖水平。一次性吃大量的甜水果，一方面让孩子感到“假饱”，对其他食物降低了食欲；另一方面正常主食供应不足，会导致身体所利用的葡萄糖减少，为大脑供应的营养也就不够了，出现类似没吃早饭头晕眼花的反应。

除了水果外，甜食也是要注意控制的。这包括市售的果汁饮料、含乳饮料、碳酸饮料、棒冰、冰激淋、蛋糕等。这些食物里都含有大量的糖分，只能给孩子偶尔解馋，不能整天甜食不离口，容易发生身体的不良反应。巧克力制品也要尽量少吃，其中含有的可可碱具有提升血压的作用，孩子的鼻黏膜比较脆弱，吃太多巧克力很可能发生流鼻血现象。

夏季孩子往往食欲有所降低，为了吸引孩子吃饭，家长会投其所爱给予更多的肉食。想着能吃点下去总是好的。但高蛋白食物摄入过多，容易引起孩子消化液分泌不足，食物堆积在消化道而发生消化不良，让孩子更加腹部不适、没有胃口。高蛋白的食物往往也含有较多的脂肪，脂肪会与体内的矿物质结合形成不溶解的物质；而且这类食物膳食纤维都比较少，肠蠕动不够，粪便体积也难以增大，很容易使孩子发生便秘的现象。如果肉食吃多了，蔬菜水果的摄入量便会下降，维生素C摄入也不足，会导致胶原蛋白的合成出现障碍，口腔中容易出现溃疡、牙龈发生出血等问题。

如果家庭中饮食习惯以精白主食为主，那么给孩子应该注意加入一定比例的粗杂粮。长期摄入精白主食使孩子容易缺乏B族维生素，使舌头上的小凸点增大、口角湿白、口腔溃疡、眼睛疲劳经常揉眼睛等情况发生。如今许多妈妈推崇花样主食，面包、饼干、馒头、花卷、卡通面、发糕、蛋糕做了不少，但其成分都是一样的白面粉。应该注意在面粉里加入杂粮粉，在做饭煮粥的时候加入一些粗杂粮类，比如红豆绿豆等杂豆、糙米黑米小米等粗粮杂粮，能够弥补B族维生素的不足，也能在孩子夏季消化功能有所降低的情况下促进食欲。

孩子一岁前不应加盐已经是共识，但并不意味着孩子一满周岁就要忙不迭地加盐了，仿佛错过了什么重要的营养素。在我国居民的饮食习惯里，盐的比重越来越大。成人一天盐的限量是6克，而大部分家庭都超过了这个数字。对于盐的热爱也转移到孩子身上，开始吃辅食就加了盐的家庭已不少见；孩子一岁以后，就和大人同桌吃饭同盘吃菜，不管大人口味是咸是淡照单全收。孩子摄入过多含钠的食物，包括调味料过重的饭菜、咸味零食和炒货、自发粉做的蛋糕、咸奶酪、各种加工类食品，血液中钠含量增加，会引起细胞外部的渗透压增高，从而使细胞失水，人感到口渴难耐。而孩子如果没有自主饮水的习惯，或者玩起来忘记喝水，家长也不注意少量多次地给水，在夏季高温出汗的情况下身体就会更加缺水。缺水，是一大部分“上火”症状的根源。比如口腔缺乏水分，容易嗓子干喉咙疼；肠道缺水，容易小便发黄大便干结；身体缺水，人会更加烦躁不安。所以控盐，是夏天饮食应该着重注意的。 

炎热的夏季，孩子活动量大，水分消耗大，而食欲也相对有所下降。针对夏季容易出现的“上火”现象，可能想看到“这几种食物不能吃”结论的妈妈要失望了，因为刻意规避某几种食物效果并不明显，合理搭配饮食才是最关键的。简单总结几点防“上火”的饮食注意事项：

1、少吃甜点、甜饮料、冷饮，一次不要吃太多甜度高的水果。

2、减少食物中的调味料，包括盐、味精、酱油，少吃加工食品和袋包装零食。

3、多吃新鲜的蔬菜水果，多喝白开水（饭前不要喝）。

4、主食在白米白面中增加粗杂粮，少吃煎炸类面食。

5、控制高蛋白食物的摄入量。

6、饭后漱口，早晚刷牙，减少口腔感染的机会。