虽然辅食添加的最终目的是让宝宝适应家庭饭菜，但宝宝的咀嚼能力需要一定时间才能发育得像成人那么好。与我们所想象的不同，虽然宝宝能把食物“咽下去”，但远不及成人咀嚼得那么细致到位，也会给消化食物带来更大的难度。

宝宝大约在2.5岁左右才会出齐20颗乳牙，从这里开始咀嚼功能才比较完善。但即使牙齿已经长好，可宝宝面部肌肉的咀嚼强度远不及成人，所以即使到7岁，咀嚼力也只有成人的45%。如果在一岁左右就给予他们和成人食物相同硬度的饭菜，显然是不利于消化的。

为什么呢？与大家惯常想象的“消化”不同，食物并不是被吞咽下肚，到达胃部后才开始被消化，而是在口腔中通过咀嚼已经进行着最初步的机械消化。口腔中的唾液还含有淀粉酶，也可以初步消化一些淀粉类食物（所以把米饭咀嚼多一会就感到有轻微的甜味）。如果宝宝不能将食物很好地咀嚼，也没有被唾液充分搅拌，那么进入胃部后，将使胃的机械运动更为费劲，因为胃里面可没有牙齿啊！一团柔软的肌肉要将食物扯碎撕烂，是多么不易！

所以过早地给宝宝食用成人食物，会给宝宝的咀嚼带来很大挑战。

宝宝在3岁之前，消化功能都处于不断完善中。到2岁时消化食物的各种酶类，如胃蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等才达到成人水平，也才能较好消化那些对于成人来说很好消化的食物。

宝宝的胃部结构也与成人有些区别。如果把胃部比作一个上下开口的口袋，那么成人在消化食物时上下两个开口都是扎紧的。而宝宝胃部的”下开口”处，也就是幽门括约肌比较松驰。开口扎得不牢，那些在胃里搅拌的食物就有可能在没消化完全前，就向下“漏”入了十二指肠。而十二指肠是没有蠕动挤压等机械消化能力的，这些食物就可能引起宝宝消化不良。

许多宝宝都会对一些食物有着偏爱。比如有些宝宝喜欢吃鸡蛋，有些喜欢吃鱼虾，有些喜欢吃大馒头。当宝宝和成人共同进餐时，所摄入的食物无法预先设定，很难判断宝宝吃得多了还是少了。如果今天的饭菜刚好合胃口，宝宝可能敞开了大吃特吃；反之，也可能拒绝进食。

如果提供了各种各样的食物让宝宝来挑选决定，把对食物的决定权下放给宝宝，很可能摄入的营养素失衡，不利于生长发育。

尤其在过年过节，餐桌食物丰富的情况下，宝宝也很容易跟随大人进食过多的高蛋白高脂肪食物，超过了自身的消化负荷，导致积食、便秘、腹泻等消化问题。所以给予宝宝适合他分量的食物，要比随便宝宝吃更科学。

如果不为宝宝单独烹调食物，将会使他吃进哪些东西呢？

首先成人食物的烹调油过多。《中国居民膳食指南》中推荐成人摄入食用油每天不超过25克，但现代家庭烹调中已经远超这个比例。尤其是煎炸的菜肴、容易吸油的菜肴里面油量惊人，一些口感比较粗的蔬菜也会通过多放油来改善口感。同样给宝宝吃这些菜，不但摄入的油脂不可预估，还可能被迫吃进一些反复使用的老油。

大家都知道宝宝一岁前应该不吃盐，但对成人来说没有盐的菜简直难以下口。成人每天摄入的食盐应该不超过6克，而绝大多数家庭也是超越了这个数字好几倍。对于宝宝来说，每天摄入的食盐不应该超过1克，但在大人的菜盘中，这个数字很难被控制。

尤其是许多老人带孩子，味觉已经逐渐退化，他们觉得不咸的菜肴，对宝宝来说就完全不同了。宝宝的味蕾数量几乎是他们的两倍，对味道更为敏感，习惯了咸味的菜肴后就不会再接受原味的了。而摄入过多的食盐和过多的钠，都会对宝宝的肾脏带来负担。

此外，成人的菜肴里面还少不了鸡精、生抽、老抽、味极鲜等调味品，甚至是用胡椒、花椒、茴香、桂皮等来增味，这些成分都会对宝宝的味觉起到过度刺激，3岁以前都应该避免进食这些调味品。

了解了以上的内容，我们再说一说如何给宝宝烹调食物才科学合理呢？

首先要提供尽可能多样化的食物。在宝宝尝试不过敏后，就应该在辅食菜单中多多地出现，让宝宝适应和熟悉不同食物的天然滋味。

其次应该给予好消化、比成人食物更软烂的食物。由于宝宝咀嚼能力和消化能力还不完善，所以提供的食物要相对细软。比如成人的蔬菜急火快炒即可，但宝宝的蔬菜需要蒸熟、煮熟到比较易嚼的程度。宝宝的食物都应该单独加工，蒸炖煨煮、切碎煮烂，皮壳刺都要剔除，不要太硬也不要太软。适当给予咀嚼的锻炼。

再者，应该定点定量进餐。成人偶尔端着饭碗边吃边看电视或许被认为是很正常的现象，但3岁前是培养宝宝良好饮食习惯的关键期，不能纵容宝宝“边跑边喂”。每次吃饭固定在餐桌上，提供适合宝宝年纪的分量的饭菜，至于吃多少由宝宝来决定，不勉强不训斥。

最后，让宝宝进行适量的户外活动，通过阳光照射获得促进钙吸收的维生素D，也促进消化带来饥饿感。

妈妈们，宝宝的成长是我们毕生努力的事业。科学合理喂养，绝不是矫情和自找麻烦。不要攀比、不要盲从，让我们都为宝宝的健康而加油吧！