糖用来提鲜了？盐却要说：“NO”！

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     今天有网友在讨论糖有哪些妙用时，有人出招说糖可以代替味精作为菜肴的提鲜剂。用糖来代替味精提鲜真的是“妙招”吗？

     目前大众已经普遍认识到多食味精会对人体带来危害的理念，究其原因大多是由于谷氨酸钠在增鲜的同时会让人在不知不觉中摄入过多的钠而给身体带来很多不良的反应。比如口苦头晕，不利于心脑血管疾病的控制及过多摄入会对神经系统带来干扰等。这样看来用糖代替味精来提鲜的初衷的确是美好和善良的。但是你知道吗，糖其实是咸味的“减弱剂”。甜胜咸，增加了糖，会减少咸味，为了达到咸的口感，人就会无意识的去加盐。

     实验证明，在1%—2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。在很多咸甜口味的菜里，真正摄入的食盐量要比味觉感受到的水平高，当你感觉咸味适当时往往已经是含有过高的盐了。实际上这对盐的控制是非常不利的。

1、过量食盐危害多    

    大家都知道，钠盐与血压值呈成正相关的关系。盐的摄入越多血压就越高。而高血压又会伤害我们的心脑肾等多个器官。

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2、合理控盐保健康

那么，怎样才能达到减盐的目的呢？糖既然是咸味的“减弱剂”，那么咸味有没有“增强剂”呢？有！咸生酸，酸味就是咸味的“增强剂”。实验证明，在1%—2%的食盐溶液中添加0.01%的醋酸就可以感觉到咸味更强。因此加少量的盐，只用加几滴醋就可以让咸味更明显，而减少和控制食盐的用量了。如果有朋友不喜欢醋的味道，那么可以滴几滴柠檬汁或者用番茄汁调味，同样可以起到以酸制咸的作用。

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营养小贴士：

低盐饮食对于健康的重要已经被大众所认可，那么控制盐的摄入便显得尤为重要了.这就是作为一名营养师的我跟大家的分享的“少放糖多滴醋”的健康减盐的小妙招，希望对你能有所帮助。人生最大的财富就是健康，保持健康总比失去以后再重新获得要来得容易。让我们一起来共同关爱我们的健康吧！

                                               

                                                                                                     国家二级公共营养师——景子芮（原创博文）

  QQ：1322165921

The Very Best Of 1990-2000 歌手：Sarah Brightman 唱片：雷鬼

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