台湾的茶树品种

台湾茶树品种可按大类分为本地原生种（即台湾野生山茶）、外来种（源自中国大陆等地的青心乌龙、铁观音、阿萨姆等）、以及育成改良种（台湾自行选育而出的金萱、翠玉、四季春等）三大类。

根据官方资料统计，台湾茶园在1998年共有20,702公顷，茶叶年产量计22，948公吨。至2008年总种植面积减少为15,744公顷，收获面积15，174公顷，每公顷平均生产1,146公斤茶叶，总产量约17，384公吨。台湾的茶园大多分布在台北、新北、桃园、新竹、苗栗、南投、台中、云林、嘉义、台东、花莲、宜兰等县市。

尽管1990年代以前的台湾茶叶以外销为主，年外销量最高也曾达到23,516公吨，不过近年来外销量已大幅缩减，从外销量占总产量的75%~85%急速转成内需，外销量骤降至总产量的15%~20%左；从数字来看，至2008年外销量仅2,341公吨，远低于进口的25,700公吨。不过近年两岸关系紧密，大陆观光客骤增，茶叶成了大陆游客们来台【血拼】最爱的第四名，消费大幅增长每年超过5，000吨，且均为高档台湾茶，称之为【绿金】亦无不可。

其实早在三百多年前（1645），台湾就有野生茶树的记载，不过真正发展茶树栽培管理及茶叶制造，则是近两百年前由先民自中国福建所引进，包括茶种及种植技术等。由于台湾无论地理环境或气候均十分适合茶树的生长，而青出于蓝成为世界知名的茶叶产区，所产制的绿茶、包种茶、乌龙茶及红茶都曾大量行销至全世界，为台湾创造了可观的外汇收入。

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            青心大冇                青心乌龙                铁观音

台湾茶树排行榜

经过百多年来的引进、发展与不断改良，台湾今日所仔种的茶树可说品种繁多且丰富，堪称全球茶树的资料宝库。其中较为常见的有：青心乌龙、青心大冇、硬枝红心、金萱、翠玉、大叶乌龙、铁观音（红心歪尾桃）、四季春、清新柑仔、黄柑等。

目前台湾栽种面积最多的茶树，依序为青心乌龙、青心大冇，金萱、翠玉、四季春，这五大品种所产制的条形或半球形乌龙茶均各具独特风味与品质特征。

其中，青心乌龙不仅栽培历史最久，也是分布最广的茶种，约占台湾茶树的60~70%左右，常被茶农以闽南语成为【种仔】或【软枝乌龙】。树形稍小、叶肉稍厚且呈长椭圆形。

排名第二的青心大冇属于小叶种，不仅可制作翠绿且梗少的优质绿茶，也是制作东方美人（白毫乌龙）的最佳中生茶树。产量高、适制性非常广泛；目前主要分布于桃园、新竹、苗栗三县。

茶树中的台湾之子

金萱别名台茶12号，翠玉为台茶13号，这两者是于1981年由台湾茶叶改良场育成推广的新品种，近年来在梅山、名间等地的茶业竞争比赛中，它们都区隔于传统乌龙茶之外而称【新品种组】。至于四季春则是于1985年由木栅的茶农张文辉先生无意中发现的天然杂交品种。再加上1999年育成，近年红透半边天的台茶18号，即外销俄罗斯所向披靡的【红玉】红茶，四者皆为真正的【台湾之子】。

当然，台湾之子绝对不止以上四者，从台茶1号到台茶21号【红韵】，都是由台湾育成或改良的优质茶种。台茶12号的系统代号为2027，台茶13号则为2029，因此茶农多分别以闽南语昵称为【二十七仔】、【二十九仔】，两者均为当时担任茶叶改良场场长的已故台湾茶叶之父吴振铎先生，从1945年日本人留下的五千多株实生苗中，历经三十多年有系统的反复研究选育而成，且分别以自己祖母的闺名及母亲的名字命名。

金萱所制成的乌龙茶具有浓郁的【奶香味】，都有的品质特征为其它茶种所无法模仿，因此刚一推出就立刻在都会上班族中打出响亮的名号。由于金萱树势强劲，环境适应力，以及抗旱、抗病、抗虫害的能力俱强，因此生长旺盛、产量高，广受茶农的喜爱，目前在全台均有广泛种植。

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翠玉属于属性较大的中早生种，叶色较为深绿，制成的乌龙茶具有【清香扑鼻】的最典型特征，拥有强烈的野香，尤其春茶与秋茶各具不同的香气，春茶带有槟榔花清醒，秋茶则为桂花香，教人啧啧称奇。

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   四季春又名【不知春】，人也称【辉仔茶】，源于茶品具有特殊栀子花香，是近年来才逐渐受瞩目的茶种，适合产制任何半发酵或全发酵茶类。由于萌芽期甚早且抗旱性较强，因此不仅采摘期长、收成量特高，即便是早春、晚冬以及一年四季皆可产制，全年最多可采摘7次，正好填补了冬春之间的茶叶空窗期，是台湾茶农的福音。

注明：本文修改摘抄自吴德亮老师的《台湾的茶园与茶馆》