徽州区域有众多的民间庆筵习俗，偶然一次机会亲历了徽州绩溪岭北民间建房落成庆筵，与徽州其他区域的建房落成庆筵有些区别，岭北有其独特的传统沿袭。

一、前不久路过绩溪长安镇镇头村时，发现马路边一帮村妇正一溜蹲着添柴烹制绩溪招牌菜“一品锅”，很是惊奇，驻车探个究竟。原来是一户村民新建房封顶落成，正在筹备次日举行的新房落成庆贺筵席。新房主人非常淳朴热情，极力邀请我参加次日的庆筵，我很想记录这次庆筵，欣然接受。

二、次日中午赴约，“一品锅”已经大功告成，三十多只“一品锅”正在柴火炉上炖着，恭候着贺宾到来。据村民介绍，绩溪县县域内民间庆筵分岭南岭北两种模式，只有绩溪岭北的长安镇与上庄镇一直沿袭着传统的“一品锅”庆筵习俗。其他地区是品尝不到正宗民间的“一品锅”。（绩溪岭北“一品锅”烹制讲究层次，一般分四层、六层不等，视条件而定，无论层次多少，荤菜置上，素菜搁下，自上而下一般为鸭子夹[鸭蛋摊成蛋皮包鲜肉馅呈月牙形]、豆腐包[豆腐角装八荤素搭配的馅料]、红烧肉、干豆角或萝卜。烹制时需用生铁锅，先将红绕肉煸炒后烧至半熟，再依次将荤素菜肴铺入锅内，加入汤汁，以旺火煮沸，再以文火慢炖，并不时舀其汤汁浇于锅面，使原汁让鸭子夹、豆腐包充分吸收，一般需加热到两到三小时，待汤汁快干，菜酥烂、味浓醇即可。）

三、贺庆宾客陆续前来，俗称的“冷六盘”先上桌，意味着宾客们可以落座了。

四、宾客们随意落座，当一桌凑满八人时，庆筵主事人就会吆喝着传菜员上大菜“一品锅”。

五、“一品锅”上桌，锅下一竹制火炉，边炖边吃，食用时一层一层往下吃，不可自下往上，方可品出惊喜不断的感觉，各种食材其味互渗，食之醇香。有史料记载宋代苏澈、清帝乾隆都曾对“一品锅”倍加赞誉，胡适在《我的母亲》中更是对家乡“一品锅”念念不忘。


六、中午筵席结束，等到下午四点左右，开始给新房披红（每个门两边及窗台挂上各种寓意吉祥喜乐的对联），披红后，屋顶屋前爆竹齐鸣请“房神”，用火纸卷缠住的几根香与银钞，外面再卷包着一圈红纸象征着“房神”。“房神”是拆老房前就在老房里备好的，在新房建成后，在爆竹声声、众宾客见证下，恭恭敬敬请进新房，挂于正房墙壁上，供上“一品锅”，焚香烧纸钱，叩拜祈求“房神”保佑一家人平平安安、兴旺发达。

七、“房神”请定后，主人家委托德高望重者在新房楼顶往下撒五谷，众宾客纷纷哄抢，抢拾者兴高彩烈，寓意可以与房主家一起五谷丰登，吉祥如意。五谷撒完，意味新房建成庆典完成，除庆筵帮忙亲友留下晚上继续聚餐，其他宾客告别散去。