食物打包的七大注意事项！你中枪了吗？

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      相信大家在日常生活中都会有这样的经历，在饭店吃完饭把剩下的饭菜打包拿回家，或者是直接把饭打包回家吃，但是大家怎样储存剩饭的呢？我今天看了篇很实用的《食物打包的七大禁忌！》和大家分享一下。
    一禁：打包的热食没有凉透便放入冰箱

    热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生变质，而且食带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致整个冰箱内食物霉变。
    二禁：剩饭保存时间过长

    在一般情况之下，通过100度高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学毒素，对这些毒素就无能为力了。建议剩菜的存放时间以不隔餐为宜。

    三禁：素菜打包

    素菜制作过程中，一般用盐比较少，因为做好的素菜在温度比较高的情况下，放的时间一长，菜里的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物。

    下面我们再来看看鱼类、肉类、海鲜类、淀粉类的食品打包回来后应该注意的一些问题。

    鱼类

    鱼类食品中的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20度左右的温度里8分钟就能够繁殖两倍，如此的数量足以让您感到肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但加热时间不宜过长，否则会造成营养成分流失。

    肉类

    肉类和动物类食品打包回去之后再次加热，最好再加一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热之后，就会随着水分一同溢出。如果加热时加一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

    海鲜类

    贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作调料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。

    淀粉类

    打包淀粉类食品如年糕等，最好在4小时之内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会分解，解决不了变质的问题。所以，如果在短时间之内还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质，也不要再吃了。

    以上就是我要和大家分享的内容，希望对你有所帮助。
 
  摘自《中国移动手机报》