老夫爱吃，也爱烹饪，不论在哪里，听到的，看到的，吃到的喜欢菜肴，只要条件允许，我都会在家模仿地做上几次，但是有一样却把我难住了，做蛋花儿，说白了就是往汤里淋上鸡蛋液，在家里无论怎么摆弄，最后打出的蛋花儿都会紧紧簇拥在一起，厚而无形，影响口感不说，“卖相”也不好看，时间久了，成了我的灶上软肋。

      退休后，我在家里做饭更勤了，不仅亲朋好友聚会由我掌勺，甚至还会在朋友家中或者私密酒吧里的灶上花里胡哨地摆弄一番，每当这个时候，我都是尽量避开做有蛋花儿的汤类。几年下来，我道听途说了许多办法，如蛋液要长时间打散，汤要滚开才能浇蛋液，还有蛋液要浇在饭勺背面散去等等，之后也反复演练，可是怎么也做不出饭店的模样，时间久了我百思不解，做个蛋花儿就这么难？

      小区临街开了一家快餐店，吃早餐的时候，发现店家西红柿蛋花汤里的蛋花儿异常飘逸，如丝缎般铺陈在汤水里，禁不住问收款的大嫂，这是谁做的？大嫂说，这是俺大厨做的。然后又神秘地说，他可厉害了，原来是部队的大厨，等一会他会出来和俺们一起吃饭，你问问他怎么做的。于是我吃好早餐也没有离开，一直等大厨出来。大厨是个英俊的汉子，听我说明来意，十分爽朗地对我说，很简单，你等锅开了，“唰”地一下泼上蛋液就行了。这么简单？回家一试却与其相差甚远。也不好意思再回去打探。

      蛋花儿怎么才能做的漂亮，成了我心心念念的“大事”，我暗下决心非要学会不可。一天，走在离栈桥不远的一条街道上，一排有好几家饭店，夏天游客多，店家把餐桌摆在路边，我一眼瞅到一盆蛤蜊蛋汤特别出彩，蛋花儿灿若金菊，漂游的蛋花儿与蛤蜊相得益彰。我问在店门口接客的老板娘，谁做的蛋汤这么漂亮？她倒也不客气，一嗓子冲屋里喊道：小李子出来。紧接着一个头戴厨师帽的小伙子茫然跑出，老板娘说，你跟大叔说说怎么做的蛋汤。小伙子脸红地对我说，汤水别开大了，慢慢浇上蛋液保证好。嘿，又是一招，回家试了，还是不行呀。

       学做蛋花儿让我入了魔，有次去曲阜住在阙里宾舍，看到自助早餐的蛋花儿别具特色，星星点点，繁若群星，又忍不住询问站在一旁的厨师，也没有问出个所以然来，羞得老伴儿直在身后拽我衣角。

       哎，功夫不负有心人，终于峰回路转。前年疫情稍微缓和的时候，我去济宁办事，回来的时候没买上坐票，上车后挤到了餐车，落座的时候，一位胖乎乎的餐车女服务员对我说，大哥，你要坐到青岛得买点俺餐车的饭吃。我一听说好，没问题。点了一盘蛋炒饭，还送了一碗鸡蛋汤。这时我睁大了眼睛，吆，蛋花儿太有水平了，如水中霓裳，翩然起舞。餐车不大，厨师随即也在车厢聊天。我随口问了句，师傅，你这蛋花儿怎么打的？还不等厨师接话，胖胖的女服务员抢先吆喝道，这有什么了不起的，汤开了，加湿淀粉，蛋花儿想怎么打就怎么打！

一语道破天机，我寻寻觅觅几年间，没成想无意中得到真传，回到家中灶台屡试不爽，我发现随着筷子千变万化的搅动，蛋花儿竟然是一个万千世界！