盐是我们每餐必须的调味剂，缺少了盐，我们各种美味的菜式就失去了最基本的味道。可你知道吗？摄入盐时的各种不注意，也会导致身体出现异常  “控盐行动”是原由我国越来越高的高血压患病率。高血压是心脑血管疾病最主要的危险因素，脑卒中、心肌梗死、心力衰竭、慢性肾病、动脉硬化、胃癌等是其主要的并发症。我国建国后进行过4次大规模的高血压患病率抽样调查，4次调查结果分别为5.11%、7.73%、13.58%、17.65%。从历次调查的结果可以看出高血压患病率呈明显的上升趋势，2002年我国成人高血压患病率为18.8%，2010年上海城区15岁以上人群已达31.15%，而辽宁也达到28.7%。这是三年前的调查结果，三年后的今天相信这个数字超过30%绝不是空谈。之所以会有这样的判断是因为我国居民食盐的摄入量远远超过推荐摄入量（成人每人每天6克盐，一啤酒盖）的2倍甚至还要多，其后果就是钠摄入过量，而钠又是患高血压的主要诱因之一。盐的化学化学成分是氯化钠，钠元素是我们身体不可缺少的矿物质，有很重要的生理功能。但如果钠摄入过多，会引起体内水分滞留，血容量增加，从而引发高血压。鉴于严峻的健康问题，控盐行动势在必行！

      在日常生活中除了炒菜做饭要用到的盐，再就是我们看不见的“隐形盐”了。说他隐形是因为在口感上你并没有觉得有盐味，让你不知不觉吃进去了过多的盐。调味品算是隐形盐中的大户了，看下面一组图片后，你肯定就不会觉得我就吃这么一点酱油、这么一点酱对身体能有多大的影响！我们讲的控盐行动其实就是要限制总的钠的摄入量，钠摄入过多是导致高血压患病率上升的主要因素之一。1克盐=400毫克钠，从下面营养成分表中不难算出，如果你在做菜的时候加入了6毫升的酱油（我量了一下啤酒盖一盖半）那你就吃进去了1克多的盐，而这仅仅是酱油的用量，醋、味精、料酒、豆瓣酱、辣椒酱等等调味品中的钠含量都很高，所以在做菜的时候加入调味品后就要注意盐的用量了，如果一下受不了口味淡的话，可以在做菜的时候放一些天然香料花椒、孜然、八角、丁香、桂皮、香叶、胡椒等，这些天然香料可以让我们的味蕾减少对盐的关注，进而达到控盐的目的。

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      还有一个现象，在我们周围的亲人和朋友中，有一些看似不胖，体重也没有超重的确患上了高血压。为什么会有这个现象呢？我一开始的想法也是认为只有超重和肥胖的人才容易患上高血压，可后来我错了，就是因为我的妈妈也患有高血压。我妈妈的身高161cm，体重105斤，绝对的健康体重。记得妈妈口味很重，就连喝水的时候也要就着咸菜来喝，炒菜的时候就不用再说了，有这样的饮食习惯，我们就不难理解为什么我的妈妈也会患上高血压了。

       隐形盐还藏在我们生活中经常会吃到的一些方便食品各种水果蜜饯、蛋糕、饼干、奶酪、薯片、夹心饼干、蛋黄派、零食等等。这类食品我们在吃的时候是感觉不到盐的味道的，但它里面的钠含量是很高的。以图为例，这是我们经常会吃得方便面，从食物营养成分表中我们知道每一百克方便面钠的含量是2934毫克，折合成盐为7.34克！已经超过一天的食盐摄入量了。这也就不难解释高血压的患病率呈年轻化的趋势了，因为年轻人是此类食品的消费主力军。尤其是我们做父母的为孩子选择食品的时候，一定要看食品营养成分表中钠的含量，为孩子选择健康的食品。

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      再有就是各种坚果，制作工艺一般就是五香、卤味的，这类食品在加工过程中都会加入盐来调味。在深加工过程中会加入很多的食品添加剂，甚至有的原材料已经腐败变质，，为了达到以次充好的目的，精明的商家就会加入各种添加剂来掩盖原材料的味道，而盐又是最廉价的，成为了商家的首选。开口的坚果更容易变质并藏污纳垢，坚果一般价位都很高，你把一元一斤的盐巴当十几几十块钱一斤的坚果买回来了，你不觉得自己亏大了吗？经常吃这类食品的人也就等于吃进去的过量的盐，坚果本身是属于健康的食物，在购买时选择原味的，不开口的就能很好的让我们的身体受益，为我们的健康加分。

     在日常生活中我们不能仅仅靠口味来判断盐的含量。在做菜的时候要注意调味品的用量，饮食要清淡少盐；购买食品的时候要看营养成分表;选择健康的零食（比如原味的坚果）;少吃腌制的咸菜及加工的肉制品。多吃一些含钾量高的食物，钾和钠在我们的身体里是一对冤家。钾可以帮助排泄钠，钠多会导致血压升高，相反的钾多了就会降压。多吃一些蔬菜水果、豆制品等，常见食物中钾含量见表（摘自公共营养师基础知识）：

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       所谓“盐”多必失，控盐行动就从现在开始，减少盐的摄入量，就能回

                              到食淡知真味的健康生活习惯中！

                                                         国家高级公共营养师     朱庆俊

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