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  油饼，也叫油炸果

    小时候吃的都是这种小油饼，在江西这种是叫油炸果，呵呵，感觉这种形状和味道最正宗，奶奶原来也是炸这种小油饼卖，我小的时候是卖五分钱一个，一元钱可以买20个，奶奶一般都是包豆角末和老南瓜丝馅的来卖，一般的人都是来一毛钱的，两个就够解馋了！在我读中学的时候，是一毛钱一个，一元钱有十个，有包四季豆、豆角、佛手瓜丝、老南瓜丝、嫩南瓜丝、萝卜丝、地瓜丝，品种就很多了，再后来就是一元钱五个、一元钱二个，现在基本上就没人炸这种的了，因为炸这个没有那个大油饼有料，大油饼一个就2元！

    奶奶都是放在家里的厅堂里炸，都是选农闲时炸，不定时，所以一般人都是闻着香味来买油饼的，大多数还要爷爷用盆装满满一盆的油饼端到全村去卖，我爷爷是个极好的人，有爱吃又没钱买的，都是说“庆汀老爹，你赊两个油饼给我吃喽”，我爷爷总是爽快的给人，从不记帐，所以爷爷那一盆油饼卖不出几个钱，奶奶时常都会抱怨爷爷，爷爷总是憨憨地呵呵一笑“吃了就算了！”爷爷和奶奶在自己贫穷的时候，也总是这样心宽！爷爷在八十六岁的时候去逝，奶奶也在九十岁时去逝，都是寿终正寝！！！

    我现在做梦时常会回到小时候的老房子里，见到爷爷奶奶，和他们说说话，但愿他们在另一个世界也能过的安好！每每想起爷爷躬着身子到处卖油饼那含辛茹苦的模样就会泪流满面。。。

　  来一个超详细的制作过程：一份的黄豆、九份的米，黄豆先泡十二个小时，大米只要泡四个小时就够了，炸出来的油饼会非常的脆，如果喜欢吃软的，就加大黄豆的量就可以了！
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用小石磨磨成浓浓的米浆
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放一点葱花、盐，搅拌均匀
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调好了。。。
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两种馅，一种是肉馅的，要放蚝油、盐、酱油、料油、葱花腌一腌

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另一种是豆角的，切成碎末后再放点肉末炒一炒

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给宝宝留的不辣的菜，小宝吃了辣椒会不停抓的舌头的！哈哈。。。
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把油饼勺子放在油里加热，热了以后要用生姜擦过，才会不粘
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先炸一个包肉的，舀一点浆在勺子里铺底

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夹上肉放在中间
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再浇上一层浆，要浇满，就可以下油锅炸制了
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进油锅炸

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四个勺子轮着用，时间刚刚好，一般都用两个就够了，再炸包豆角的
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也浇上浆，豆角可以放的更多，所以炸出来更厚

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    那个包肉的表面有点黄，边缘也有缝隙了，就可以脱模了，把勺子拎起来在锅边嗑几下，里面的油饼就会松动，在锅边再用力嗑几下，自己就会出来。

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嗑出来了
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再把两面都炸的焦黄就可以夹起来漏油了

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四个勺子轮着炸一会就炸了这么多
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厚一点看起来更好吃！呵呵
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再来一张底部的特写

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这张是厚度的特写！http://s11/middle/a2995860gba4f1940809a&690

切开一个来看一看，这是豆角馅的

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一次看个够！呵呵。。。
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    把肉油饼切开来看看！一共炸了三十个，和LG边炸边吃了几个，送了十六个给姐姐，现在还剩了六个明天早晨配豆浆吃！老公说这次炸的很好吃，因为实在是太脆了，他不喜欢吃软软的口感！
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    下面这些图是第二天炸的，因为上面还有剩肉和菜，所以今天接着炸了油饼，送给LG的朋友，再补几张图片，左边是菜和米浆，右边是接油饼的漏盆，中间是锅，还挺专业吧！哈哈。。。

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这是包的地瓜丝的！

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因为昨天炸过了，今天勺子更好用了，轻轻嗑二下油饼就脱模出来了！

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炸好了，夹一个在阳光下看看，挺丰满的吧，哈哈。。。
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切开来看看，这是地瓜馅的。。。
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大家请吃吧。。。

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