首都保健营养美食学会-营养科-营养师 钱立新

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哈喽！哈喽！小伙伴们，咱们开讲了！上次咱聊完了秒懂配料表的事，大伙在购物的时候，有没有践行起来呢？咱们约定好的“续集”来了：那就是要通过今天这篇文章，让大家掌握秒懂营养成分表的技能！

一.营养成分表，小方格，大作用！

别小看这营养成分表，它也是国家强制食品生产者标注的，而且它发挥的作用非常大！

1、指导消费者平衡膳食，预防和减少营养性疾病的发生。

2、满足消费者的知情权，让消费者吃的安心、吃的放心。

3、规范企业正确标注，促进食品贸易。

二.营养成分表都包含哪些内容？

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总的来说它主要由“三竖列“组成：

第一列：“项目”，它必须包含五项，能量和四大核心营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，简称“1 4”。当然这五项是必须要标注的。如果商家为了宣传产品多列几种也是没问题的。商家标注的越多，越有利于消费者了解该产品的营养内涵。

第二列：标识每100g（或每100ml或每份）产品对应各项的含量。

第三列：“NRV%”也称作营养参考值，表示所含营养成分占每日营养素参考值的百分比。

三.秒懂营养成分表里藏着的小秘密！

1、挑选预包装食品的时候，仔细看看“1 4”，小方格里都明确的标注了每100g（每100ml 中）究竟含有的量是多少。心里的小算盘仔细算清楚。

比如你想要购买肉肉，肯定是为了获取更多的蛋白质，那么蛋白质含量越高的产品，显然品质会更高。当然，相比同等含量蛋白质的两款产品，咱们自然优选钠含量低、能量相对低的。

2、不要忽略产品的总重量，这里可能有“大坑”！

这也是商家最容易耍“小心机”的地方。因为成分表中各项的含量一般都是是以100g或者是100ml为单位，但是凡事都有特例。有时候也不乏特殊的“小特务”！有些预包装食品，会以商家定义的一份的重量的量来标注营养成分表。这时候咱必须看看净含量才能知道整个购买的产品中营养成分表各项含量到底是多少。

比如号称零食之首的薯片，商家往往会按照“一份”的数据来标注营养成分表，乍一看脂肪不算太高，但往往“一份”的重量才30g。再弄清楚整个产品有多少份后，这时候在算，脂肪含量高的可能会惊掉咱们的下巴。

3、NRV%到底在告诉我们啥？

话不多说，咱们直接“举个栗子”：

比如你看到某种食品营养成分表里“脂肪”的NRV%是33%，也就是说，吃100g或者“1份”这种食品，就等于吃下了一天所需脂肪的33%。如果没能管住自己的嘴，再吃些其他高脂肪的食物，说不定脂肪摄入量就大大超标了哦，小肥膘当然也会随之而来。怎么样，秒懂了营养成分表之后，防长膘有指望了吧！

敲个黑板：

咱们秒懂了配料表和营养成分表，以后在购物的时候就好比有了孙悟空的火眼晶晶，分分钟就能选到适合自己的食品。无需再和别人去借慧眼，以后购物车不再有陷阱，踏实购物去。约吗？

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