首都保健营养美食学会-营养科-营养师 钱立新

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醋泡黑豆，可是百姓心目中的神奇配方，就是一个字“特别火”！要是做个街边采访，即使没有吃过的也听说过“疗效！”--治疗高血压、美容养颜……这神奇疗效可以赶上吃“仙丹了”。但是这醋泡黑豆，真的有这么神奇的疗效吗？看了之后见分晓！

醋和黑豆单独看，一个是不错的调味料；一个是“流量”健康食品！

醋在调味料里经常会被赋予软化血管的作用，恨不得为了预防高血压就差喝醋了。淡定，醋只是不错的调味品，可以开胃、增进食欲；还可以在制作凉菜的时候起到一定的抑菌作用。更主要的是吃点醋可以很好的减盐。说完醋，来说说黑豆。

在时下里流行“好色”的年代，黑色的食物早就成了流量“小花”，黑豆自然不甘落后。黑豆和黄豆的营养价值很像，都被称为“植物肉”，富含丰富的优质蛋白，虽然黑豆脂肪含量不低，但是以多不饱和脂肪酸亚油酸为主，加上本身黑豆中含有的植物甾醇、黄酮类的物质、大豆磷脂、可溶性的膳食纤维都对预防和控制心脑血管疾病大有裨益。

黑豆中还含有足足的花青素对于美肤、抗氧化、抗炎都有帮助；黑豆中含有的钾、镁、B族维生素对于预防和控制高血压都有益。

醋泡黑豆，吃一吃，没问题，就是别神话他的作用！

上文写了，醋本身很好，黑豆更是不赖。两个加在一起，制作成醋泡黑豆吃一吃也挺好。但是要记住，不要指望着吃它能降血压，只有吃药才能降压。生病了还是要吃药，而对于高血压人群在吃药结合饮食的基础上在吃点醋泡黑豆就是锦上添花的事。

美容的道理也一样，想要皮肤好绝对是多方面的因素加在一起的结果，不是吃几个醋泡黑豆都能拥有完美肌肤的。如果喜欢吃，就吃一吃，也挺好，毕竟还有满满的花青素在呢！

有吃瓜的小伙伴说那吃醋泡黑豆减肥这个事靠谱吗？想想就知道了，如果吃几个醋泡黑豆就能瘦，那估计就没胖人了。想要瘦身，还是踏实的管住嘴，迈开腿。

【如何制作醋泡黑豆？】

1.备好平底锅，放入洗净的黑豆，不要放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮崩开后，改为小火，再炒5分钟（注意不要炒糊）。2.将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净玻璃容器中，加入陈醋，陈醋要没过黑豆，浸泡两个小时左右，等陈醋被黑豆都吸收后，就可以食用了。如果觉得太酸可以加入少许蜂蜜，口感会更好。

整体来说，醋泡黑豆还是不错的组合搭配，理性看待，不要神话功效，吃吃挺好。

温馨提示：醋泡黑豆不可贪食，每次吃上几颗即可。毕竟黑豆属于大豆类，《中国居民膳食指南2016》推荐一天的大豆及坚果的摄入量为25-35g。吃多了不易消化，还容易产气，这可是真事！

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