首都保健营养美食学会-营养科-营养师 钱立新

https://pic.wenwo.com/fimg/41585391828.jpg

说起糖，家里常用的糖就是红糖、白糖、冰糖。明明大家都是糖，可是江湖地位去相差甚远。红糖、冰糖在神坛，白糖却被抨击打压，一无是处。这都是糖，真的就差别那么大吗？揭开真面目之后，你会发现，自己骗了自己很多年！

白糖说了：其实我就是红糖和冰糖的中间物，神坛上的二位和我的“元神”是一样的！

从工艺上来说，红糖比白糖要简单一些。把原糖汁进行简单加工，干燥之后就得到了红糖。而白糖则是需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少、肤白、甜的更纯正。如果在把纯化脱色的糖水进行结晶操作，最后得到的大块晶体状产物就是冰糖。

说白来了，它们三个的关系就好比：红糖是没有修过的原片、白糖经过简单精修半成片、冰糖则是高手修图后的成片。其实“元神”都是糖，吃了以后对身体带来的负面影响谁也好不到哪去！

论完三者的关系后，接下来就该到戳破谣言的时间了！

【红糖补血？真事！俺妈都是这么告诉俺们的！】

红糖补血的事情真是有年头的历史性谣言，可真真的是一辈辈传下来的。可是那又怎样！谣言终是谣言，得破！重要的事情看N遍，红糖补血不靠谱！

红糖如果非要跟补“血”联系上的话可能就是因为红糖中确实是含有一点点铁元素。查资料可以获得，每百克红糖中含铁量可达4毫克（当然不同类型的红糖会有上下浮动），而缺铁我们都知道会导致缺铁型的贫血。可是问题是红糖中的铁不仅含量低而且吸收利用率很差！

红糖本身除了最突出优势热量高外，并没有其它特别可以值得赞誉的地方了。当然对于物资匮乏的年代，喝上一碗热腾腾的红糖水对于女性来讲确实会补充热量。但是对于现在的我们来讲，热量并不缺，甩肉才是关键！您若是为了这区区不易吸收的几毫克的铁还得要担着高热量长肉的风险这买卖真亏！

【价格高的冰糖，营养高于其它的糖！】

这不是更撤吗？难道这就是传说中的有颜就是任性！贵的就是营养的标配吗？

这冰糖确实是天生丽质，清丽可人。可是这般颜值，不也就是对原糖汁的不断加工后的产物吗？被忘了，冰糖也是糖，扯啥营养！虽然常与冰糖组合在一起的搭配有雪梨、菊花茶等，确实总是一副自带保健营养标配的组合模式出现，但是说到底就是不同组合下的糖水而已。旁的营养价值没有，增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病风险和红糖、白糖没区别！

其实无论是红糖、白糖还是冰糖，终其一生都还是糖。日子是要甜蜜着过，但是由加工的糖带来的甜蜜还是要限制。所以，别老虎视眈眈的防着白糖，它俩也不要防着点！

【温馨提示】

《中国居民膳食指南2016版》建议成年人控制添加糖的摄入量，每天不要超过50g，最好控制在25g以下。

 国家高级公共营养师

 国家高级健康管理师

 国家高级营养配餐师

 国家高级体控管理师

 新浪微博：@钱多多营养师