首都保健营养美食学会-营养科-营养师 钱立新

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要问这几年什么蔬菜最火，如果秋葵说第二，估计其他的蔬菜小伙伴们，没人敢说第一。这价格被忽悠的也从来没便宜过。

看把秋葵给火的，还给架到了“神坛”上，什么“植物黄金”、“植物人参”、“植物伟哥”、“抗癌蔬菜”看看一个比一个牛。忽忽悠悠的连秋葵自己都蒙圈了，这说的是我秋葵本尊吗？来给我吃块冰，冷却下这躁动的小心脏…..淡定，貌似本君真没那么神！

【秋葵的档案大起底】

秋葵：别名羊角豆、毛茄（都不咋洋气的名字）、咖啡黄葵（偶尔看见个长得黄色皮肤的，那被炒得更火，其实就是秋葵的一个品种，和人有不同的肤色没啥区别，别瞎起哄）。有些地方也会因为秋葵长得酷似辣椒，也称为“洋辣椒”。

【营养标签】

秋葵作为蔬菜的一种，确实营养在线，比如钾、钙、维生素C、膳食纤维含量都不低，维生素B1也比大部分蔬菜的含量高；但是不代表就如网络上宣传的那样，吃根秋葵就恨不得就不用去看病了。

其实作为蔬菜，秋葵的营养功效虽然没那么神乎也还是可圈可点的。

1.     有助于肠道健康，贴个肠道“清道夫”的标签还是受的起，稍带着再贴一个预防“三高”的标签吧。

秋葵之所以被鼓吹的很悬乎，其实和它吃起来黏黏糊糊的口感有一定的关系，其实这没啥神秘的，就是粘液纤维含量高一些，有助于调节肠道健康。

说白了水溶性的膳食纤维那点功效，它都有，可以顺便清除多余的胆固醇（有益于心脑血管健康）、延缓餐后血糖上升、有助于体控管理。吃点别的大叶子菜，再吃点菌藻类，效果不相上下。就是秋葵含量多点罢了！

2.     美肤、明眸、提高机体免疫力这个标签可以贴！

秋葵中含有丰富的植物活性物质，如β-胡萝卜素、叶黄素等，这两种物质对于保护视力都有帮助。

β-胡萝卜素在体内能转化成维生素A。缺乏维生素A，眼睛从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西，称为暗视力减弱。此外，维生素A是粘膜分化和更新所必需的营养，缺乏会导致眼睛干燥。而且缺乏维生素A也会让皮肤变得粗糙，不好看，对吧！

叶黄素能吸收光线中有害的紫外线和短波光，同时捕获危险的自由基，从而能够帮助眼睛延缓衰老，特别是预防老年性视网膜黄斑变性。同时，对白内障也有一定的预防作用。

秋葵中的维生素C含量也不低，作为美容营养素，在体内可以促进胶原蛋白的合成。嗯，一听就想啃根秋葵是吧！

此外，维生素C、植物活性物质也具有提高机体免疫力的作用。看到这，秋葵党该说了，你看这不还是挺好的。确实不错，只是这些植物活性物质还有维生素C其它的蔬菜也含有呦！

3．利于体控管理的标签可以贴！

秋葵属于低热量的食物，其中含有丰富的水分，同时脂肪的含量低，营养密度高，所以对于想要健康减肥的人来说，是不错的选择。

4.其它标签！

秋葵中含有丰富的钾元素，钾有助于放松血管和动脉，从而降低血压，减轻心血管系统的压力。想要预防和本身就是高血压患者来说，秋葵是一个不错的蔬菜选择。

秋葵中的其它矿物质含量也很丰富，比如钙、锌、硒等。都是很正面的营养素。

【食之要素】

1. 氽烫秋葵时，勿将蒂头完全切除，以免养分流失。

2、为了保持秋葵的营养成份和口感，焯水或者其它烹调时间不宜过长

3.秋葵本身不仅含有丰富的水溶性的膳食纤维，还含有粗纤维，所以不建议一次大量食用。消化功能不好，胃动力不足的人群更要少食。

秋葵这神坛上的“圣物”，其实落入百姓家的餐盘，和其它的蔬菜相比并不是遥不可及神话，除了价位被鼓吹的有点贵，但好在也不是什么天价，如果还喜欢吃秋葵的口感，就可以丰富餐桌去偶尔选择，至于说吃不习惯，就没必要呲牙咧嘴的去尝试。没必要！

国家高级公共营养师

国家高级健康管理师

高级体控管理师

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