芸豆也叫花豆。这位姑娘人家的老家在遥远的美洲墨西哥和阿根廷，16世纪才开始在中国安家。芸豆主要种类也是比较丰富的，有大白芸豆、大黑花芸豆、红芸豆、黄芸豆等。其中以大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆挑选时一定要选则颗粒饱满肥大，色泽鲜明的为佳。虽然体型丰腴，但是味美，营养价值高，还有很好的药用价值。可煮可炖，可以制作糕点、豆馅、甜汤等。那这位俏娘子身体里到底蕴含着哪些营养价值呢？

   1、提高机体的免疫力  现代医学分析认为，芸豆中含有皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等独特的成分，具有提高人体的免疫力、增强抗病毒的能力；

   2、心脑血管的守护神  芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠的食品，特别适合高血压、动脉粥样硬化、心脏病的患者食用；

   3、瘦身纤体  芸豆中丰富的膳食纤维可以很好带来饱腹感，有助于肠道的健康，合理的控制体重。芸豆本身是个“胖妹子”，让食客们吃完了还能很好的控制体重，这境界可得点赞!

   温馨提示：

   芸豆在烹调时一定要烧煮熟透，因为生的芸豆中含有皂甙和血球凝集素。吃了没有熟透的芸豆后就会引起中毒，出现头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重的会危机生命。

作为芸豆这样的美食，一般人群皆可食用。消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

  多多健康厨房

   冰红茶芸豆

   食材：白芸豆200g、红茶3g、番茄干10个、蜂蜜适量。

   做法：

   1、白芸豆用水浸泡一夜，番茄干浸泡20分钟；红茶放入茶包中备用；

   2、将泡好的芸豆放入砂锅中，同时放入红茶包、番茄干一起煲煮；

   3、当芸豆煮到绵软的时候，放入冰糖，待冰糖融化关火即可享受美食啦。

国家高级公共营养师

钱多多

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