我们国家市面上所售的蜂蜜一般为39度蜂蜜，另外还有42度和43度蜂蜜，这种蜂蜜形成的过程和39度形成的过程大体相同，都是由蜜蜂经过采集，填充蜂巢，等蜂蜜聚到一定量时，由蜜蜂将蜂蜜吞入，然后再吐出，再吞入，再吐出等反复的过程将最初的原始状态里的水份吸到自已身上，待蜂蜜里没有水份时，蜜蜂再挥动双翅，通过双翅产生的风，风干蜂巢里的水份，使蜂蜜蜂容易贮。这一道工序完成后，她就会自动封上每个蜜口，这样的蜂蜜大多都是42度到43度的蜜，但是由于这样的蜂蜜浓度太高，蜂工在采集时，非常困难，所以蜂工通常所采集的都是不等蜜蜂将整个程序完成的蜜，这样的蜜大概有39度。 经常有人提出这样的问题：“生蜂蜜”好，还是“熟蜂蜜”好？生蜂蜜能否直接食用？
其实蜂蜜没有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如荆条蜜，在冬季容易结晶，为了便于过滤及分装，通常需加热融化，但加热温度一般不超过50℃，否则容易破坏其中的活性物质，因此这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。
虽然蜂蜜没有“生、熟”之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为二类：生用与熟用。生用是指直接食用，多口服，如用于润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作用营养滋补品，以及外用于烫伤；熟用系炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。
 这二类用蜜的质量要求差别很大。
蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜，是个至关重要的指标。而且临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以生产优质的成熟蜜供作生用是疗效的保证。
另外一点就是关于蜂蜜口味的问题，我自己总结了一些。
蜂蜜，这个东西本身不该太甜，因为蜂蜜中含的庶糖非常的少，里面的大部分成份为果糖和葡萄糖，还含有微量的生物蛋白酶、人体难于合成的氨基酸，甜是蔗糖体现的特点，而果糖和葡萄糖是不会很甜的，对于蜂蜜尝起来之所以有点发酸是因为蜂蜜中的单糖（果糖和葡萄糖）在一定的条件下分解产生二氧化碳气体，这也就是蜂蜜表面有气泡存在的原因，而二氧化碳溶于水就会产生微量的碳酸，所以尝起来后味会有点酸。产生少量气泡的蜂蜜并不是劣质蜜，这是一些生物反应的自然现象。

关于每种蜜的功效，别的我到是知道一点点，只是桐花蜜，我查了好多书都没有关于这方面的记述，只是查到了那个玄宗之女用于美容的故事，我想应该有养颜美容的功效，
1.便秘，美容，养颜，减肥   《老式割蜜》
2.被誉为“蜜中之王”。柃木桂花亦是一种稀有中草药。《中药大辞典》记录：柃木桂花“祛风除湿，治关节疼痛……”《山桂花蜂蜜》
3. 枇杷蜜具有枇杷“主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴”的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。《枇杷蜂蜜》
4.中医药学认为，桃花味甘、辛，性微温，入心、肺、大肠经，有活血悦肤、峻下利尿、化瘀止痛等功效。《桃花蜜》
5.适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。《枸杞蜂蜜》
6.风湿性关节炎、面瘫、心脑血管病、慢性胃炎、乙肝等疾病更为显著，对心血管、清泻通便、肝炎、肾病、风湿病、感冒发热，咽喉肿痛等起调理作用，《猕猴桃蜜》
7.治疗内积不化、饱胀腹痛《山楂蜜》
8. ，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效果。《槐花蜂蜜》
9. 具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。《百花草蜜》
10能帮助清热、去湿、利尿、凉血、止血，保持毛细血管正常扩张力，降低血压，可用于预防中风。《金银花蜂蜜》
11. 有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。对于男性，特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。《益母草蜂蜜》
12.能止渴生津，清热降火，祛风解毒，平肝明目，尤其对疥疮、暗疮等有疗效是防暑降温的好饮料。《野菊花蜂蜜》
13.祛痰止咳，消暑解燥，美化肌肤，提神醒脑，清肠开胃，并促进消化系统。《金桔蜂蜜》
14.止咳化痰、润肠通便、清肺护肝，明目等、另外还有美容养颜的效果，做面膜对皮肤保养效果好。《雪巅蜂蜜》
15.有机椴树蜜（紫椴）、土黑蜂蜂蜜、王浆宝、硒力王浆宝、花粉宝等《土黑蜂蜜》

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