河南泰来文化11月16日特邀食疗养生专家，营养科主任周燕老师出席某单位养生讲座，解读生活中被我们所忽略的健康知识。

同期：(市民)前些日子朋友聚会多，一个月吃了十来次火锅，吃着那叫个高兴，但这不上火了那叫一个难受，嗓子疼，长痘痘，哎这叫我很是苦闷。我妈说这上火喝点鸡蛋汤就好了，我是觉得这不太靠谱，这鸡蛋汤真有那么神吗？

记者：采访：鸡蛋汤能败火吗？。。。。。a这老人都这样说应该是对的吧。 b 这有点不太科学，鸡蛋应该上火吧。没试过。

记者：你看看这还真是各有各的说法，说道这个鸡蛋汤其实就是打一个鸡蛋在碗中，用开水冲，冲开之后加入香油和和冰糖，趁着热喝下去。做法很简单，但这样一碗鸡蛋汤就能治病吗？而且鸡蛋没有烧开会对身体有害吗？

记者：为了证明鸡蛋汤的作用，我们提议找到了我郑州市中心医院的营养专家，看看她是怎么说的吧。

周燕营养师：鸡蛋水，也叫鸡蛋茶，是老百姓常用的败火清热小偏方。家里不管老人、小孩还是成年人，感觉有点上火或咽喉不舒服了，就会冲上几次鸡蛋水喝，您别说，还真挺管用的。

记者：鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。中医学认为：麻油性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。” 那么为什么常吃的鸡蛋，麻油，冰糖在一起就能够去火呢？

周燕营养师：鸡蛋味甘性平，滋阴润燥，养心安神，尤其蛋清能起到润肺利咽，清热解毒的食疗作用, 就营养的吸收和消化率来讲，开水冲蛋吸收和消化率为 92.5%，因为冲鸡蛋的做法能使蛋白质松解，容易被人体消化吸收。

香油不仅是很受欢迎的调味品，而且还具有较高的营养价值，香油中含有特别丰富的维生素E、芝麻素和比较丰富的亚油酸。经常食用香油有润嗓利咽的功效。

记者：那么说，这鸡蛋汤难道真的能当药品使用吗？

周燕营养师：鸡蛋冲水，它只是一个食疗的方法，如果病情严重者，还是需要到医院就诊。

记者：这回您明白了吧，这个小偏方，在中医角度来说是有一定作用的，平时喝点对身体有益，有一定的败火功效。但是不可以当做药物来依赖，如果上火的症状毕竟严重的话还是要去医院就诊的。

周燕营养师: 鸡蛋水的做法，有两点要注意，一是水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。二是白糖要最后加，因为鸡蛋和白糖同时用开水冲 容易使鸡蛋蛋白质中的 氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。