第一部分 储粮基础知识

粮堆：粮堆由粮食籽粒、杂质、微生物、储粮害虫、鼠、温度、水分、和空隙中的空气组成。

1.粮食籽粒---粮堆的主体，粮食籽粒本身是活的有机体，在贮藏过程中维持着一定的新陈代谢活动，处于缓慢的分解状态。粮粒的外壳和皮层都是死细胞，含水量低，对湿、热、虫、霉有较强的抵御能力，利于粮食的安全储藏，因此，入仓的粮食因尽可能保持粮粒的完整性，降低收割加工过程对粮粒的机械损伤。

2.微生物---粮食中的微生物类群从数量上看以细菌和霉菌为多，从对粮食品质的危害性上看，霉菌是引起粮食品质劣变的主要微生物类群。因为霉菌所需的生长条件与粮堆的生态条件相接近，因此控制粮堆微生物生长就是控制霉菌生长。以黄曲霉危害为最严重。黄曲霉产生黄曲霉毒素，使粮食、食品和饲料带毒，使人蓄食用后发生中毒和致癌。而且，微生物的生理活动是造成储粮发热、霉变的原因之一。

3.杂质---包括无机杂质和有机杂质，无机杂质主要是石头、泥块、沙子等，有机杂质包括其他粮食籽粒、草籽等。一般来说，无机杂质会堵塞粮堆空隙，影响粮堆湿热散发，为虫霉滋生繁殖提供有利条件。有机杂质吸湿性强，原始水分高，带菌量大，生理活动旺盛，在储藏中能将水分转移给粮食，增加粮食的水分含量，而且呼吸量大，会增加粮堆湿热。因此，粮食入仓前要清理杂质，提高入仓质量。

4．储粮害虫与鼠--- 储粮害虫在一系列的生理活动过程中会散发湿热，促使粮堆发热；同时其分泌物污染粮堆，促使霉菌滋生和繁殖。鼠不仅会吃掉粮食，其粪便也会引起储粮污染。

5.温度---粮油籽粒、储粮害虫、微生物等成分的生长、发育和代谢都是在一定的温度范围内进行。较低的温度可抑制粮食籽粒、储粮害虫和微生物的生理活动，减少储粮损耗。

6.水分---储粮过程中，水分过高会导致粮堆发热、霉变。一般来说，粮食水分在13%以下，能抑制大部分微生物和螨类的生长。在一定的温度条件下，可以保持粮食安全度夏的水分称为粮食安全水分。

第二部分 储粮常见现象及防治措施

一、    储粮害虫及防治

1．玉米象

以小麦、玉米、糙米及高粱受害最重。此虫是一种主要的初期害虫，贮粮被咬食而造成的许多碎粒及碎屑，易引起后期性仓虫的发生。同时，大量虫粪的排出易增加粮食与种子的湿度，造成螨类和真菌的发生，带来重大损失。

防治方法：1.物理防治---可将粮食在炎热的天气里暴晒杀虫或在-5℃以下的低温季节里，把门窗全部打开，让空气在仓内对流，同时把粮堆深翻成波浪式的深沟，在仓内通风冷冻杀虫。粮食入库后，可用聚乙烯塑料薄膜等封闭粮面或用大豆等非寄主粮压盖粮面，可有效阻止玉米象的侵入。2.诱杀—因玉米象的成虫有向上爬的习性，可在粮面扒若干小尖堆，堆顶设陷阱诱虫器，插草把或在粮堆上铺盖麻袋、布片等诱集成虫，收集后集中杀灭。

2.谷蠹

谷蠹食性复杂，其寄主有稻谷、大米、小麦、玉米、高粱、豆类等。以稻谷、小麦受害最重，大量发生时常引起贮粮发热，有利于后期害虫、螨类及真菌的发生。

防治方法：1.低温杀虫—因谷蠹不耐低温，可在冬季将仓库门窗打开，或将贮粮移至室外薄摊冷冻杀虫。温度在-1℃～-2℃时，粮食薄摊10～20cm，冷冻4天，可杀死99%的害虫。2.诱杀：黑光灯诱杀效果好，可将诱捕装置置粮面上空80～100cm处。也可将甘薯丝炒干后拌少许红糖或炒米糠诱杀。

3.麦蛾;麦蛾为害对象包括大麦、小麦、大米、稻谷、高粱、玉米、荞麦等，其中又以小麦及稻谷为麦蛾最喜爱食物。

防治技术：1.生态调控：在夏季高温季节晴天时，将小麦摊在场上，摊后3～5cm，使粮温温度达到45℃，每小时翻动一次，保持4～6小时，趁热入仓、密封，可杀死粮食中麦蛾的卵、幼虫和蛹。粮食晒干入库时也可用塑料袋等密封缺氧，使麦蛾窒息死亡。2.仓贮环境治理：这是综合防治的基础。应在粮食入仓前彻底清理和清扫空仓，杜绝麦蛾和其他害虫对粮食为害。在粮食入仓后要做好仓房的密闭工作，防止麦蛾成虫飞入。

二、    鼠害及防治

贮粮中的鼠害：吃掉大量粮食，破坏性强——对仓房和贮粮装具有一定的破坏作用。污染贮粮——鼠毛和鼠尿、鼠粪等排泄物等严重污染贮粮，降低贮粮的商品价值。防治方法:1.市售鼠药+饵料（夏季用水果类，冬季用油煎的香饵料较好。）2.农户用“丰产仓”贮粮，该仓呈圆柱形，为铝合金材料所制，粮食入仓一周后，等粮温与室内温度接近时方可盖上盖子，然后用透明胶带密闭即可，可以显著减轻鼠害造成的损失。

三、    粮堆发热、结露及防治措施

使储粮温度出现不正常的上升或粮温该降不降反而上升的现象，成为粮堆发热。对于水分引起的发热，应采取日晒、摊晾；杂质过多引起的储粮发热应采取通风、过筛除杂措施处理；虫害引起的储粮发热，对于储粮数量少的可采取暴晒、过筛除虫。储粮原始温度过高引起的粮堆发热可采取通风降温。

粮堆结露是指粮堆内空气中的未饱和水汽，当温度下降到某一数值时变成饱和水汽，开始在粮堆某一部位凝结成液体水的现象。简言之，就是更替，温度变化，粮堆中的气体水变成液体水的现象。结露易引起粮堆霉变，甚至发芽。结露现象一般多发生在11月前后和次年四月份以后。

防止措施：1.入仓时粮食水分要低。2.要防止粮温骤升骤降，尽量减少因粮温造成的结露。适时做好粮堆的通风和密闭工作，对夏季入仓及过夏的高温粮，在秋冬季节应逐渐通风降温，减少粮堆内外温差；春夏季要对低温粮进行密闭，防止外界高温突然侵入粮堆。对于粮面结露的粮食，轻者可翻动粮面，尽可能翻的深一些，最好每隔1到2天翻一次，散发水汽；重者可移开仓顶晾晒。

四、    杂质与自动分级

自动分级：粮食在震动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布的现象为自动分级。

筒仓因筒身较高，粮粒从高处落下，下落的粮食流动会带动空气运动，在仓内形成一个涡旋气流，涡旋气流的运动，将粮面上细小的、较轻的杂质吹向筒壁。随着粮面在筒仓内逐步升高，靠近筒壁处形成环状轻型杂质区。而沉重的杂质多集中于落点处，形成一个柱状重型杂质区。杂质较多的部位，往往水分较高，孔隙度较小，虫霉容易滋生，是极易发热霉变的部位，如不能及时发现还能蔓延危及整堆粮食。自动分级中灰尘集中的部位，孔隙度小，吸附性大，在通风降温降水过程中，也因空气阻力的加大，使风速达不到规定的要求，造成局部温度、水分偏高。防止自动分级的最积极办法就是预先清理粮食。

第三部分 入仓粮食质量要求

1.  控制水分。使粮食保持在安全水分以下，是安全保藏的重要条件。小麦安全水分≦12.5;粳稻≦14.5，玉米≦14.0.粮食籽粒应饱满，虫、病、伤粒少。水分测定方法：1、自动水分仪测量法；2、经验判断法：新粮入库时，用手插入粮堆或手握粮食摩擦，感觉干脆而易滑动者水分较小，涩滞者水分较大。（依据原理：粮食的含水量不同，散落性也不同。粮食含水量增高，表面涩滞，粮粒间内摩擦力增大，摩擦系数也就增大，因而散落性减小；水分含量低，则内摩擦力小而散落性增大。）

2.  清除杂质。粮食收获后一般都会有杂草、碎叶以及瘪粒等杂质。这些杂质含水量高，吸湿性强，呼吸强度高，杂质多的粮堆孔隙变小，使堆内积聚湿热不易散发，病菌容易繁殖感染。因此在入仓前应充分除杂，把杂质含量降低量到0.5%左右，就可提高保藏的稳定性，保障储藏安全。入库时要坚持做到“四分开”，即干湿分开，好坏分开，有虫无虫分开，新陈分开。

第四部分 谷类粮食的储藏

一、     稻谷的储藏

1.控制水分、清除杂质，满足粮食入库质量要求，坚持做到“四分开”，即干湿分开，好坏分开，有虫无虫分开，新陈分开；2.通风降温。稻谷入库后，应根据气候特点适时通风，缩小粮温与外温及仓温的温差，防止发热、结露。稻谷在通风降温后，在辅以春季密闭措施，便可有效防止夏季稻谷的发热。3.防治害虫。稻谷入库后，特别是早中稻宜感染害虫，宁夏稻谷属于晚稻，虫害不是很严重。4.低温密闭。在完成通风降温、防治害虫之后，冬末春夏气温回升以前粮温最低时，压盖粮面密闭粮堆，以长期保持粮堆的低温或准低温，延缓最高粮温出现的时间及降低夏季粮温。对含水分高的晚稻，可利用冬春季进行摊凉，即可降低含水量，同时降温，春季气温回升前趁冷密闭。低温密封起到自然降氧功效。（投入低剂量磷化铝片配合杀虫，以低氧、低药剂的气调与化学保藏相结合，效果较好）。

二、     小麦的储藏

小麦的储藏有常规储藏、热密闭储藏和低温储藏。

1.  常规储藏主要防治技术是控制水分，清除杂质，提高入库粮质。储藏时做到“四分开”，加强虫害防治并做好储藏期间的密闭工作。

2.  小麦热密闭储藏法：利用夏季高温晒小麦，晒麦时要掌握迟出早收，薄摊勤翻的原则。上午晒场晒热以后，将小麦薄摊于晒场上，使麦温达到42℃以上，保温2小时。为提高杀虫效果，采用两步打堆法和聚热杀虫，即在下午15:00左右趁气温尚高时，先把上层粮食收拢（第一步打堆），使粮温较底层粮食再经过暴晒，然后再把这部分粮食收拢（第二部打堆）。聚热杀虫是把达到杀虫温度的粮食收拢，堆成2000到2500公斤一堆，热闷半个小时或一个小时，在下午17:00点之前趁热入仓。入仓小麦水分必须12.5%以下。入仓后应立即平整粮面。用晒热的塑料薄膜密封粮面。到秋后在揭去顶层塑料薄膜。

3.  低温储藏：陈麦低温储藏可相对保持小麦品质，因为低温储藏能够防虫、防霉，降低粮食的呼吸消耗。低温储藏的技术措施，主要是降温和保持低温。降温可通过自然通风降温。北方地区全年平均出现0摄氏度左右温度的时间可达3个月以上，有利于低温储藏。