四川养殖的鲈鱼主要品种是美国加州鲈鱼，原产于美国加利福尼亚洲，该品种具有适应能力强、容易训食、肉质鲜美等优点，因而经济效益显著，所以在西南地区养殖较多。四川地区鲈鱼养殖以池塘为主，也有网箱养殖，下面就以池塘养殖为例介绍鲈鱼的养殖技术。

    一、养殖案例分析

　　成都市崇州怀远养殖户赵孟良，养殖水面5亩，水深1.5米，2012年6月20日放养120尾/斤的鲈鱼1.4万尾，套养中华胭脂400尾，2012年11月6日清塘，规格2-8两，主体规格半斤以上，重量6720斤，分两次卖完，塘边价12元/斤，总销售额80640元。使用某品牌鲈鱼饲料，蛋白含量42%，粒径1.0、2.0、4.0共计129包（3.225吨），价值3万元左右。

　　每斤鲈鱼的养殖成本5元左右，加上渔药和水电等其他开支也没超过6元。赵师傅5亩池塘净利润超过40000元，短短5个月时间亩效益就突破8000元，还有几百斤胭脂鱼，目前塘边价超过30元/斤，价值上万元。赵师傅对加州鲈鱼养殖的前景非常看好，在2012年这样的效益下，表示2013年将扩大规模。

　　二、鲈鱼养殖的现状及前景

　　鲈鱼的塘边价在2011年以前，都超过18元/斤，2011年在20/斤以上，2012年由于受到无鳞鱼价格低迷的冲击，价格跌至12元/斤，对于5元左右的养殖成本，相比其他鱼类利润空间还是巨大的。

　　市场对加州鲈的需求不断增加，网箱不断被禁止，而且池塘养殖成本显著低于网箱养殖，加州鲈鱼又非常适合四川这种小池塘的精细化养殖模式，所以加州鲈鱼养殖前景较好，相信规模定会逐年扩大，技术也会日渐成熟。

    三、小规格苗种养殖技术

　　1、池塘准备

　　选择一口面积为1-2亩，水深1.5米左右，池底平整的池塘，排干池水，清除过多的淤泥，每亩使用生石灰150-200斤彻底清塘。水花放养前加注新水40厘米，防止大量敌害生物随水源进入养殖水体，可以使用长筒形纱布过滤或使用深井水。

　　2、水质调节

鲈鱼水花下塘后的主要食物是水体中的浮游动物，所以在水花下塘前我们需要培养轮虫、枝角类等浮游动物。晴天上午每亩使用发酵好的菜粕20斤，光合细菌每亩10斤，水质较瘦的可以适当补充化肥。当水体中有大量浮游生物以后就可以下苗。

　　3、水花下塘

　　晴天上午每亩放养20万鲈鱼水花，前期水花摄食池塘中的浮游动物，发现池塘水体偏瘦，浮游动物偏少时及时投喂豆浆，补充水体肥力，一周后开始投喂红线虫。

　　4、苗种阶段的注意事项

　　苗种阶段主要的疾病是气泡病和寄生虫，特别是车轮虫，寄生虫的防治方法是彻底清塘消毒，车轮虫爆发频率较高的池塘要彻底干塘，使用生石灰消毒，进水时注意不要使用成鱼塘的老水，防止病原进入，日常管理中要注意检查鱼体是否感染寄生虫，如果发现及时使用杀虫药物进行杀灭，但鱼体过小的时候不能大剂量使用杀虫药物，防止出现畸形。

　　气泡病主要是水体过肥或有毒有害物质过多引起，防治方法是及时调节水质，检测水体ph值，如果发现ph值高于9.0，就应当注意气泡病的发生。晴天下午多开增氧机，保证有毒物质和过多的溶解氧及时排出，如果出现气泡病可以使用食盐每亩3-5斤，增加溶解度缓解气泡病。

　　四、强化训食技术

　　1、训食的重要性

　　加州鲈鱼是一种肉食性的凶猛鱼类，如果全程使用活鱼或冻鱼饲养，会造成个体差异大，残杀性强，养殖水质污染大，疾病多而且养殖成本在10元以上。训食好的加州鲈鱼完全可以摄食人工配合饲料，摄食饲料的鲈鱼个体差异较小，性情温顺，残杀少，对水体污染小，养殖成本在7元以内，所以训食是鲈鱼养殖的关键环节。

　　2、训食方法

　　当鲈鱼达到8朝（2-3厘米）的时候，使用密网箱将其围在20平方米的范围内，先使用全鱼浆强化投喂，然后在鱼浆中搭配一定量的饲料投喂，最后全部使用饲料投喂。鲈鱼喜欢摄食活鱼虾，所以训食过程中食物适当用力往水里泼洒，每次泼洒的食物不要过多，要溅起水花，让食物在波浪中活动起来，吸引鲈鱼的注意。鲈鱼喜欢摄食大块的食物，它们可以咬烂鱼肉和饲料，所以投喂的鱼浆和饲料不能太细，饲料可以直接使用2.0粒径的，鱼浆用粉碎机打一次即可。整个训食过程持续7天，遇到天气变化影响投食或其他原因导致影响训食，要延长训食期，直到完全能摄食人工配合饲料才能下塘饲养。

　　3、苗种放养

　　将训食好的苗种放到苗种池塘饲养，每亩放养6000尾，适当搭配花白鲢调节水质，养殖方法和常规鱼类差不多，每天定时定量定点投喂，饲料要选择40及以上的膨化饲料，养到2-3两，这个阶段饵料系数1.0左右，养殖成本5-6元，达到这个规格的苗种就可以转到成鱼塘饲养。

　　五、成鱼养殖技术

　　1、养殖模式

　　每亩放养加州鲈2000尾，放养规格一般达到寸片以上，规格必须整齐一致，防止自相残杀。同时搭配花白鲢，每亩白鲢150尾，花鲢50尾来调节水质，也可以适当套养一些鲫鱼来改善水质，但数量不能超过主要鱼类的30%。

　　2、投喂及管理

　　加州鲈的日常管理和常规鱼类接近，投喂时间安排在上午8：00和下午5：00各一次。由于加州鲈是肉食凶猛性鱼类，使用人工配合饲料蛋白要求较高，一般蛋白需求都在40%及以上，而且投饵量要足，必须达到3-4%，规格小的时候投喂比例大，可以达到4%，随着个体慢慢增大，投饵率逐渐缩小，达到3%左右。日常管理中要注意巡塘和测水，防止水质恶化和缺氧。

　　六、疾病防治

　　1、水质调节

　　由于野生的加州鲈生长在水质较好的溪流中，对水质要求很高，所以它的很多疾病都是水质恶化引起的，因此水质调节是一个不可忽视的环节。调节方法是使用芽孢杆菌活化8小时后全池泼洒，每亩使用芽孢杆菌300-500克，10天左右使用一次，保持水体清新。

    2、水霉病及防治

　　在低温季节经常出现真菌感染，特别是在鱼类受到机械损伤以后，伤口部位极易感染。如果发现水霉病，可以使用五倍子末全池泼洒，然后聚维酮碘消毒来治疗。