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      ＂一天之际在于晨＂，同样三餐之中早餐对孩子也至关重要。儿童正处于生长旺盛时期，又活泼好动，需要相对比成人更多的热量和营养素，早餐就显得更为重要。可是有的父母历来只重视午餐和晚餐，对早餐经常是马马虎虎。还有的父母虽然很想把早餐准备得比较合乎营养，但又往往忽略膳食平衡问题，品种也是老三样：面包加牛奶鸡蛋，油条加豆浆，馒头加粥和咸菜，令孩子没有食欲和胃口。有些父母早上忙于上班赶时间，匆匆给孩子进餐，甚至未吃完，便随父母外出，有的孩子还边走边吃，这样孩子经常处于营养不均衡和半饥饿状态，上午上课或游戏等活动所需要的热量很难得到保证。长此以往，孩子机体所储藏的能量减少，结果身体日益消瘦，影响他们的健康成长。那么，儿童的早餐吃什么好呢？

      儿童不吃早餐的危害
       
       一：早饭与头天晚上的吃饭时间相隔约有10个小时以上，如果不及时进早餐，大脑处于饥饿状态。以这样的状态去上课，会精神不振，学习能力下降。不吃早饭的孩子上第二节课的时候就开始出现注意力不集中、有小动作等现象，他们往往脑功能降低，学习效率下降，被误认为是多动症。而且早饭没吃，中午就会大量进食，这样会使胃壁一下子处于紧张状态，时间久了就会引发胃病。
       二：长期不吃早餐易使人发胖。早饭与午饭相隔时间过长，大脑不断受到饥饿信号的刺激，使人产生空腹感。这样，中午吃进的食物特别容易被肠胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得过多，食物消化后多余的糖分大量进入血液，容易形成脂肪。
       三：空腹的时候，人体内胆囊中的胆固醇饱和度比较高，容易形成胆结石。长期下去，人体内的平衡系统遭到破坏，容易导致贫血和营养不良。
 
       儿童早餐的饮食建议

    一、早餐要主食为主，副食次之，有干有稀。营养早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组织中的主要供能物质。
      二、早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆，或是豆腐、豆干豆皮等豆制品。一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉，保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。 
      三、早餐要供给一定量的蔬菜、水果。如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜，或凉拌海带等海产品，以及苹果、橘子等水果。
      四、早餐要有一定的植物油。别忘了在凉拌菜中放几滴植物油，脂肪可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲。 
      
      儿童营养早餐食谱

   星期一：牛奶、馒头、蒸鸡蛋、拌莴笋条、水果
   星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥、水果
   星期三：牛奶、面包、凉拌紫甘蓝丝毫、煮鸡蛋、水果
   星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、红烧鸡翅、水果
   星期五：牛奶、小米绿豆粥、肉菜包、拌黄瓜、水果
   星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝、酱牛肉、水果
   星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌胡萝卜丝、大米粥、水果
      
       父母一定不要轻视早餐。早餐要定时定量，给孩子规定起床时间，父母要及时给孩子准备早餐，还要保证早餐质量。就让孩子们一天的好心情、充沛的精力和健康从第一口早餐开始！

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                                                            国家二级公共营养师孙丽洁
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