粥是中国人自己发明的。

在中国北方，人们最习惯而最不讲究的也是粥，由于人们喜欢喝粥，所以大部分人对粥情有独钟，其中不乏以粥为主食和以粥灌肚的人。

据说在南方，有些人也喜欢喝粥，但他管粥叫“早茶”，只不过与北方人的用料有区别，北方人熬粥大都用得是玉米渣子，冬天里放进几块山芋或南瓜，吃起来甜甜的，糯糯的，而南方人则是用大米做原料，到吃“早茶”时，配上各种时鲜小点心，显得格外优雅。

北方人性格粗犷，喝粥用的都是大碗，不过现在的人们也学习的“袖珍”多了，早先用过的一号、二号大碗早已经被淘汰了，据说，现在考究一些的有钱人家用的碗比喝茶的小盖碗差不多大。

粥的叫法有好几种，老辈人的叫法是“稀的”，还有的人叫“薄带”、“粘粥”的，曾经有一个笑话：某厂有一位庄稼人到市里办事，来到办公室，有熟人问他吃过饭没有？吃得什么饭？他回答说：“喝的薄带”。一句话把大家说的惊诧不已，幸亏有人知道“薄带”是什么，满屋子人哄堂大笑，倒把他弄了一个大红脸。

喝粥有讲究，会喝的人端起碗来，先用嘴对着碗边转一圈，立时下去少半碗，再用筷子一扒拉，不一会儿，一碗粥就全下肚了。

给我印象最深的莫过于【红旗谱】中对朱老忠的描写：这位生长在滹沱河边的庄稼汉子，每次喝粥总是先把裤腰带松开，然后端起大海碗来，对着碗边用嘴“吸溜吸溜”地连着一顿猛喝，不大会儿，一大碗粥就底朝天了，末了，还得用舌尖在碗里舔上一圈。

喝粥的人性格各异，有的人喜欢趁热喝，无论是什么样的粥，刚盛上碗就赶紧端起碗来，边吹气边喝粥，那份惬意就不用说了，也有的人喜欢喝凉的，粥盛上来先不忙着去端，放在那里，等到碗里起了粥皮，再端起碗来一口一口享用，同样也是一份惬意。

有的人喝粥喜欢喝稠的，他们往往把筷子插进碗里，看筷子可以自己戳住，这粥就算熬的正是火候，也有的人喜欢喝稀的，在碗里可以照得见自己的影子，这也算是火候，恰到好处的火候，全凭个人喜好而定。