基础巧克力慕斯    

配方：

苦甜巧克力  100g

牛奶        50g

蛋黄        1个

鲜乳脂奶油  200g

吉利丁粉    2.5g

制作过程：

1： 将牛奶倒入双层盆中，隔水加热；

2： 将泡好的吉利丁粉倒入牛奶中，并用矽力康软皮刮板搅至胶体溶化；

3： 将蛋黄打至乳白色，加入到牛奶中搅拌至80—90℃；

4： 倒入切碎的苦甜巧克力，搅拌均匀至融化；

5： 待浆料略微冷却后，加入打发好的乳脂奶油拌匀；

6： 将浆料装入裱花袋挤入矽力康软胶模中；

7： 在浆料表面放上蛋糕片作为慕斯底部，送进冰箱冷冻；

8： 将冷冻好的慕斯脱模。