这是我个人比较喜欢的两个慕斯，至少比较实惠，呵呵，拿出来与大家分享一下，还配上了慕斯入门的最基本制作。

基本慕斯   

牛奶    200克

吉利丁  10克

蛋黄    60克

绵白糖  15克

淡奶油  300克

制作过程：

1：首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至呈浆糊状（泡吉利丁的水温必须低于28℃）；

2：将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化；

3：将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀；

4：将拌匀的蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80—90℃左右停火冷却；

5：当浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀即可。 

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