愤怒的小鸟——你一定没见过这么大的马卡龙_周玮咖啡

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愤怒的小鸟——你一定没见过这么大的马卡龙

(2012-07-23 08:12:10)

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分类：烘焙作品

一、材料重量：

A. 蛋白50g

砂糖90g

B. 塔塔粉1.5g

C. 杏仁粉50g

色香油适量

制作过程;

1. 先将杏仁粉倒在铺有白纸的烤盘内以上下火170/150约烤10分钟左右，出炉冷却备用。

2. 先将A隔水加热糖化约60度，停火加入B打发约10分钟停机，再加入C用刮板拌匀，装入裱花袋中挤在烤盘中成扁圆球。

3. 入炉以上下火170/0度，下面垫一个烤盘约烤10分钟左右。出炉冷却。

以上只是一般马卡龙的制作步骤与流程.而各位现在看到的超大马卡龙，虽然配料没有变化，但因为体积大，技术难度也变得相当大，而且上面小鸟的图案，也要在短时间内绘制完成，不然会影响到马卡龙烤制时的成功。

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