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翻糖玫瑰的制作——你一定想学

(2012-07-19 07:41:51)
标签:

巧克力

翻糖

周玮

巧克力苞花

糖膏

工艺品

玫瑰

烘焙

美食

王森学校

分类: 拉糖翻糖、巧克力造型

废话不多说了,直接上步骤和图解!!!!亲,看仔细哦!!!!希望能给你带去一点收获!!

http://s13/middle/a1fdae60nc51b45056f4c&690
将翻糖擀成薄薄的糖皮,厚度约为一张纸的厚度。然后如图所示,用圆圈模压制。

 

 


http://s13/middle/a1fdae60nc51b42a1ab1c&690
压成如图所示的圆形花瓣,密封备用,目的是防止风干,那样在包玫瑰的时候就会出现破裂。

 

 

 


http://s12/middle/a1fdae60nc51b43be17eb&690

用翻糖捏制如图所示的花托,以备苞花。

 



http://s3/middle/a1fdae60nc51b46641242&690

第一瓣要完全包住花心,不能看到花托,呈现小鸡嘴状。第二瓣在第一瓣的对面包上,完全盖在第一瓣上。



http://s16/middle/a1fdae60nc51b442e30cf&690

下面3瓣包出第一层,要稍微紧一点,这样才能更加的仿真。

 



http://s4/middle/a1fdae60nc51b46176d63&690

 

玫瑰的特点就是每层3瓣,下一层的花瓣在上一层的两瓣之间,从第二层开始花瓣就要开始翻瓣,这样才能做出花开放的感觉,其次,要控制好层与层之间的距离,那样才会有动感。基本上包好的玫瑰花是4层,最后一层的花瓣要降低一点,以便可以制作出层次感,再者可以将花开放的感觉制造出来。

 



http://s14/middle/a1fdae60nc51b46edb4bd&690
  亲!!!这就是包好的花!!纯白色,没有添加任何色素哦!!!  

 

 

 


http://s14/middle/a1fdae60nc51b4757f60d&690

各位亲,你喜欢吗?????

 

 



 

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