国民零食赛道，能否持续爆火？

以前，辣条是不健康、不卫生的代名词。近年来，随着辣味零食市场的不断扩容，各大零食品牌相继布局，辣条现已成为“国民零食”。

不管是日常居家，还是好友相聚，亦或是外出旅游，辣条总能成为必选零食之一。近日长沙的首个辣条快闪博物馆更是让大家近距离感受到辣条的魅力。

10月10日，湖南长沙的首个辣条快闪博物馆正式闭馆。据了解，该馆由三位辣条发明人耗时6个月筹备，馆内展示了辣条的起源故事和生产过程等，开馆16天共吸引了3万多游客排队参观。

无辣不欢

辣条赛道或将突破千亿规模

对中国来说，虽然辣椒是舶来品，但现在，全世界有四分之三的人吃辣，而中国辣椒产量世界第一，吃辣椒的人数世界第一。

纪录片《中国辣度》中有文案写道：“今天，从南到北，辣将人们联系在一起。无限放大又被聚焦浓缩的辣，燃起人们的口腹之欲。唇舌之间，是街头巷尾，也是纵情生活。”

毫无疑问，大众对辣的需求较为普遍，当辣味席卷食饮界，辣味零食应运而生。按照口味分，我国的零食大致可分为辣味零食和非辣味零食。辣味零食包括调味面制品（辣条类）、休闲蔬菜制品、香脆零食、坚果炒货、肉制品、豆制品等，其中，调味面制品占比最高，达30%。

智研咨询《2020-2026年中国辣条产业发展态势及投资盈利分析报告》显示，2019年辣条行业市场规模651亿元，年复合增长率8.59%，预计到2026年中国辣条行业市场规模有望达到949亿元。

毫无疑问，辣条市场充满潜力与机遇。

头部品牌强劲

梯队阵营不断扩容  

辣条行业发展脉络较为清晰，大致经历了新兴萌芽期（1998-2006年）、行业规范期（2007-2014年）、市场爆发期（2015-2019年），品牌规模发展期（2020年至今）。这也是各大辣条品牌发展成长的历程。

1998年，来自湖南平江的李猛能、邱平江、钟庆元三人发明了辣条，麻辣味辣条开始进入人们的视野；2022年，三人担任麻辣王子技术顾问，主要攻克辣条关键设备的标准化。

1999年，佳龙食品创立，是辣条行业开创者之一，产品畅销20余载，开创辣条糯时代。

2002年，麻辣王子公司正式进入辣条行业；2009年，麻辣王子麻辣条上市，获得消费者认可，年销量突破100万件；此后，麻辣王子先后推出很麻很辣、微麻微辣口味，并相继取消甜蜜素、色素，不含防腐剂，建立辣条专业班，打造中国首个辣条博物馆，有效推动了辣条行业的健康发展。

2002年，霸王丝进入辣条行业，开创了丝状辣条和爆辣辣条新口味，以“辣得出汗 辣得爽”而出名。

2003年，翻天娃食品成立，专注休闲麻辣食品，现已形成爆辣味通心棒、甜辣味元气棒、猛辣味魔术丝、香辣味翻天帮，爆辣火辣丝、螺蛳粉味辣子、臭豆腐味辣块等产品矩阵。

2005年，君仔创立，主要生产君仔、宇仔辣条，现在公司定量以充氮气系列产品（95克卡罗莱辣和92克表情包系列）为主，散称系列为辅。

2011年，源氏食品创立；2013开创麻辣行业“散装称重”系列产品，引领行业内销售新风向；2017年，源氏大辣片上市，并入驻电商平台，开启渠道变革、创新元年。

2015年，贤哥开始拓展全国市场，进入辣条行业，6年后，全国年销量突破20亿大关，目前细分品类“脆辣条”行业第一，总销量位居行业第二。

2019年，盐津铺子进入辣条行业，与其他辣条品牌不同，盐津铺子在辣卤赛道持续发力，继31°鲜鱼豆腐、魔芋丝、素毛肚之后，2023年，盐津铺子推出新品麻辣棒霸道辣条，引发业内强烈关注，产品首发后当月订单已超10万件，成为下一个“爆品”新星。

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同时，天眼查数据显示，我国现有2800多家辣条相关企业，辣条相关专利申请有370项。所有辣条相关专利申请中，150余项为发明专利、130余项为实用新型专利、70余项为外观专利。目前，共有160余项辣条相关专利获得授权。

辣条行业，能否长期存在？  

辣条是陪着80、90后人群成长起来的产品，其核心消费人群是青少年。

行业调研数据显示，辣条消费者的年龄阶段集中于90后至00后，分别占据51%和24.3%，80后位列第三，占比为15.6%。

近年来，随着辣条消费场景的不断丰富和消费频次的提升，线上线下消费渠道的日益完善，辣条产品的创新研发，新品类赛道的细分，辣条的可触达性越来越高，消费群体也在不断壮大。

同时，随着辣条行业标准的不断完善，各品牌营销形式的创新，不少消费者对辣条的刻板印象也在逐渐改观。

行业标准方面，2022年10月1日起，《调味面制品》QB/T5729-2022已正式实施，新的标准除了明确规定食品安全相关指标外，还对减盐降脂指标作出了明确要求。这就要求辣条企业必须在产品健康化、品质化、高端化等方向进行创新研发，辣条食品将朝着更健康、更安全的方向发展。

制药级生产车间、透明工厂、生产全过程防腐剂0添加、多项食品标准体系认证等都已成为辣条的代名词。

品牌营销方面，辣条盲盒、辣条DIY趣味活动、辣条节、快闪市集、麻辣婚礼计划、国际麻辣王争霸赛，辣条秋裤、显眼包等辣条周边，以及话题营销、热点营销、情怀营销、主题营销、节日营销形式等层出不穷，既强化了品牌形象，也拉近了与年轻消费群体之间的距离，引发消费热潮。

同时，【瑞城糖酒】对部分消费者进行了调研。

其中，有70后表示，自己不提倡吃辣条，也不会主动买辣条；

80后表示，出于怀旧，在一些特殊的场合会吃辣条，更青睐卫龙、麻辣王子这种大品牌；

90后表示，现在已经实现了辣条自由，休闲、娱乐、办公、旅游等场景，辣条常伴左右，与品牌相比，更加关注0添加、健康低脂与产品口感；

爱吃辣的00后表示，平时就爱炫辣条，除了辣条本身，也会特别关注辣条品牌的趣味性活动，不仅要好吃，还要好玩有趣。

近年来，辣条虽然抓住了消费者的心，但不得不承认，辣条还面临着涨价、销量下滑等问题。甚至有部分经销商和零售商表示，辣条生意并不如以前好做。

综合来看，辣条必将会长期存在，但能否一直保持热度，就在于资本对辣条赛道的关注度，在于年轻消费群体对辣条的喜爱和购买力，更在于辣条品牌的创新力，在于细分赛道的冲击力等等。

而我们，都是见证者！