加载中…2023第32届郑州糖酒会+增长失速的休食行业，内卷迎来了新高峰
(2023-07-15 13:51:23)
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分类： 河南郑州糖酒会2025年 |
2023第32届中国（郑州）糖酒食品交易会
8月18-20日
郑州国际会展中心
郑刚 13937134087
休闲食品更多满足精神需求，主要面向年轻消费群体，造就了种类繁多、产品快速更迭、消费忠诚度低、消费场景丰富的行业形态。
休闲食品行业进入存量时代，内卷不断加剧。眼下，风口上的休闲食品赛道正迎来新一轮洗牌。
休食存量市场争夺战
近期，休闲食品赛道的关店潮与赛道拥挤带来的竞争加剧密不可分。
近几年，在线上流量红利退潮和线下租金低谷期的双重推动下，休闲食品赛道的各类企业纷纷加速开店，寻求增长。观察发现，当前休闲食品业态众多：线下便利店、仓储式超市、社区生鲜超市、零食量贩店、自营专业连锁店、折扣店、会员店、社区团购等业态覆盖了大部分市场。
据估算，截至2022年底，零食专营业态门店总数突破1万家（数据来源：国金证券），2023年各品牌门店数量规划至少翻倍，市场的拥挤程度及竞争激烈程度较大。
市场瞬息万变，当前休闲食品行业进入了一个转折期，如何提质增效维持现有市场份额，敏锐捕捉消费者新需求，拓宽市场对冲风险，成为多家休闲食品操盘手共同面临的难题，这也是头部品牌要找到新增长曲线的迫切性。资本入局愈演愈烈尽管休闲食品行业面临增长困惑，难道就意味着行业开始下坡了？显然不是。市场传递出明显的信号，资本赛道和舌尖上的需求非但没有减少，反而迎来增长。
据统计，2022年休闲食品赛道共发生33起投融资事件，从项目类型上看，渠道品牌数量最多，融资金额也最高。
据不完全统计，进入2023年，已有6家零食品牌拿到融资或IPO，先后有赵一鸣零食、零食有鸣等零食连锁店拿到融资。
据《中国食品报》援引业内专业人士表述，这些深扎下沉市场、主打性价比的零食量贩店受到资本关注和青睐，主要源于消费分化下，更多群体对产品价格更为敏感，零食量贩店不仅能够提供高性价比的产品，还因为其统一的装修和陈列，能够带来更好的消费体验。
品类扩张孕育确定性
休闲食品制造型企业具有明显的规模效应，这就需要不断地增加新品类来放量改善毛利率。
对于休闲食品制造型企业而言，品类扩张是关键词。细数业内大中小品牌，无不在布局品类扩张。
众所周知的盐津铺子目前有深海零食、休闲豆制品、蜜饯炒货、休闲速食、肉鱼产品、面包、蛋糕、薯片、沙琪玛、果冻布丁等品类；无穷食品目前主营盐焗、烧烤、焗蛋、酱卤等4大系列50多个品项的产品；薛记炒货目前有山楂饴，鱼皮花生，鱿鱼块，鱿鱼卷，吊瓜子等20多个品类；华中食品目前有“笨笨狗”米果系列和蛋糕系列等40多个品类。
“大单品”一招鲜的招式已经难以复制，对于消费升级下的市场，制造型休闲食品企业的单一品类很容易触碰增长瓶颈，构建多品类组合是必经之路。全渠道建设已成共识
从渠道角度看，休闲食品消费人群及场景广泛、注重购买便利性，渠道网络极为重要，全渠道建设已经成为行业共识。
随着新零售模式崛起，劲仔就主动变革，以“大包装”为抓手，推出了客单价更高的整袋或整盒的“大包装”产品。
一方面，通过加强现代渠道、线上渠道的产品布局，帮助开发更多有终端服务能力的经销商开辟空白网点和弱势渠道。另一方面通过终端陈列的改善，提升品牌形象，进一步提升品牌渗透力。据《劲仔食品集团股份有限公司2022年年度报告》显示，劲仔线上布局了B2C天猫旗舰店、抖音小店、京东专卖店、快手小店，以及B2B京东“京喜通”、天猫超市、京东自营等平台，同时，还布局兴盛优选、多多买菜等社区团购平台；线下渠道端，劲仔主要进入直销商超系统，采用终端客户合作销售模式，精选优质门店，与零食专营渠道建立合作。
其通过线上线下融合，全渠道一体化运营、创造线上线下无缝对接的消费体验，正在成为其保持竞争壁垒，带动新增长的重要抓手。
在第31届郑州糖酒会上，《饮品风华》采访了清蓝饮品策划总监张文超先生，张先生说：“随着消费主权Z世代崛起，场景越来越多元化，传统的渠道模式有较大局限性。年轻人在哪里，市场就在哪里”。
与这一思维匹配的，各休闲食品品牌除了布局线下门店，还纷纷布局电商平台以及社区团购平台，充分体现了各休闲食品品牌更注重线上线下渠道的融合发展。
部分品牌为了与消费者建立沟通，市场上还出现了使用工厂直接配送到消费者的“D2C”模式。
据了解，在制造型休闲食品企业发展过程中，更多的企业，甚至是“链主”企业，利用其自身优势全面提质增效。有专业人士认为，未来，制造型企业的供应链优势，将是建构品牌护城河的重要根基。
随着新零售时代的到来，曾经重金买流量、买规模的方式已经逐渐落伍，企业战略要回归到“多快好省”的底层逻辑上来。面对这种变化，企业要在渠道拓展、品牌形象、商业模式等方面重新进行顶层设计。为更好促进休食产业健康发展，更贴切解决现实问题，8月18日，第32届郑州糖酒会开幕首日，“突围休食4.0--2023中国休闲食品发展趋势研讨会”将在郑州国际会展中心举办。
近几年，在线上流量红利退潮和线下租金低谷期的双重推动下，休闲食品赛道的各类企业纷纷加速开店，寻求增长。观察发现，当前休闲食品业态众多：线下便利店、仓储式超市、社区生鲜超市、零食量贩店、自营专业连锁店、折扣店、会员店、社区团购等业态覆盖了大部分市场。
据估算，截至2022年底，零食专营业态门店总数突破1万家（数据来源：国金证券），2023年各品牌门店数量规划至少翻倍，市场的拥挤程度及竞争激烈程度较大。
市场瞬息万变，当前休闲食品行业进入了一个转折期，如何提质增效维持现有市场份额，敏锐捕捉消费者新需求，拓宽市场对冲风险，成为多家休闲食品操盘手共同面临的难题，这也是头部品牌要找到新增长曲线的迫切性。资本入局愈演愈烈尽管休闲食品行业面临增长困惑，难道就意味着行业开始下坡了？显然不是。市场传递出明显的信号，资本赛道和舌尖上的需求非但没有减少，反而迎来增长。
据统计，2022年休闲食品赛道共发生33起投融资事件，从项目类型上看，渠道品牌数量最多，融资金额也最高。
据不完全统计，进入2023年，已有6家零食品牌拿到融资或IPO，先后有赵一鸣零食、零食有鸣等零食连锁店拿到融资。
据《中国食品报》援引业内专业人士表述，这些深扎下沉市场、主打性价比的零食量贩店受到资本关注和青睐，主要源于消费分化下，更多群体对产品价格更为敏感，零食量贩店不仅能够提供高性价比的产品，还因为其统一的装修和陈列，能够带来更好的消费体验。
品类扩张孕育确定性
休闲食品制造型企业具有明显的规模效应，这就需要不断地增加新品类来放量改善毛利率。
对于休闲食品制造型企业而言，品类扩张是关键词。细数业内大中小品牌，无不在布局品类扩张。
众所周知的盐津铺子目前有深海零食、休闲豆制品、蜜饯炒货、休闲速食、肉鱼产品、面包、蛋糕、薯片、沙琪玛、果冻布丁等品类；无穷食品目前主营盐焗、烧烤、焗蛋、酱卤等4大系列50多个品项的产品；薛记炒货目前有山楂饴，鱼皮花生，鱿鱼块，鱿鱼卷，吊瓜子等20多个品类；华中食品目前有“笨笨狗”米果系列和蛋糕系列等40多个品类。
“大单品”一招鲜的招式已经难以复制，对于消费升级下的市场，制造型休闲食品企业的单一品类很容易触碰增长瓶颈，构建多品类组合是必经之路。全渠道建设已成共识
从渠道角度看，休闲食品消费人群及场景广泛、注重购买便利性，渠道网络极为重要，全渠道建设已经成为行业共识。
随着新零售模式崛起，劲仔就主动变革，以“大包装”为抓手，推出了客单价更高的整袋或整盒的“大包装”产品。
一方面，通过加强现代渠道、线上渠道的产品布局，帮助开发更多有终端服务能力的经销商开辟空白网点和弱势渠道。另一方面通过终端陈列的改善，提升品牌形象，进一步提升品牌渗透力。据《劲仔食品集团股份有限公司2022年年度报告》显示，劲仔线上布局了B2C天猫旗舰店、抖音小店、京东专卖店、快手小店，以及B2B京东“京喜通”、天猫超市、京东自营等平台，同时，还布局兴盛优选、多多买菜等社区团购平台；线下渠道端，劲仔主要进入直销商超系统，采用终端客户合作销售模式，精选优质门店，与零食专营渠道建立合作。
其通过线上线下融合，全渠道一体化运营、创造线上线下无缝对接的消费体验，正在成为其保持竞争壁垒，带动新增长的重要抓手。
在第31届郑州糖酒会上，《饮品风华》采访了清蓝饮品策划总监张文超先生，张先生说：“随着消费主权Z世代崛起，场景越来越多元化，传统的渠道模式有较大局限性。年轻人在哪里，市场就在哪里”。
与这一思维匹配的，各休闲食品品牌除了布局线下门店，还纷纷布局电商平台以及社区团购平台，充分体现了各休闲食品品牌更注重线上线下渠道的融合发展。
部分品牌为了与消费者建立沟通，市场上还出现了使用工厂直接配送到消费者的“D2C”模式。
据了解，在制造型休闲食品企业发展过程中，更多的企业，甚至是“链主”企业，利用其自身优势全面提质增效。有专业人士认为，未来，制造型企业的供应链优势，将是建构品牌护城河的重要根基。
随着新零售时代的到来，曾经重金买流量、买规模的方式已经逐渐落伍，企业战略要回归到“多快好省”的底层逻辑上来。面对这种变化，企业要在渠道拓展、品牌形象、商业模式等方面重新进行顶层设计。为更好促进休食产业健康发展，更贴切解决现实问题，8月18日，第32届郑州糖酒会开幕首日，“突围休食4.0--2023中国休闲食品发展趋势研讨会”将在郑州国际会展中心举办。
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