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从传播新闻到运作信息：饮食怎么有了“主义”

     信息传播技术的迅猛发展和社会生活的变迁，令新闻媒体的内容、手段与功能快速地进行着调适。传统新闻媒体的内容不再囿于新闻类信息，而变得越来越丰富多彩；一些信息不再是传统意义上的传播，而是通过精心“运作”，成为深受阅听人欢迎的内容。《北京青年报》 “天天副刊”的每周两版 “饮食主义”，就是通过科学地“运作”了饮食类信息，而使饮食成了一种“主义”。

“饮食主义”版“运作”了什么信息？又是如何“运作”的？这里简要浏览一下“北青生活丛书”的目录，大致就有了一个印象。这个版面的内容琳琅满目，都是与饮食相关的营养健康方面的信息，有我们每天因循、却不知机理的饮食传统的知识解读，有近几年不幸频发的食品安全事件的及时纠正剖析，新闻热点以另一种视角而呈现为生活的科学，时节假日呈现为习俗文化与传统养生汇萃的“佳肴”……

一版一版“饮食主义”，让喜爱的读者们时常感受到一种热情与严谨、生活化与科学性的交汇相融，仿佛每一餐被它“更新”过的饭菜、每一勺由它“点化”过的营养品、每一类它倡导的流行饮食方式，都以一种有形的姿态在提升我们的生活品质。

    信息的权威性和影响力，与信息源关系密切。“饮食主义”版汇集了国内许多著名的营养与食品专家、医学界的教授、博士、知名人士，他们通过开专栏、写专文、谈观点、发表见解，就日常的营养健康问题、突发的相关事件提供专业而权威的信息。集该版食品安全相关的文章而成的《餐桌上隐藏的危险》一书的写作者中，就不乏工程院院士、专业研究员、著名教授。因了“饮食主义”的严谨态度和科学精神，节日食俗的文章，也非常注重信息的准确、精要，令人信服。

专业信息的巧妙、有效“运作”，需要既懂该领域、又懂媒体传播的高手，而“北青生活丛书”的主编魏世平老师，堪称难得的佳选。她在多数人还只是匆匆填饱肚子的上世纪80年代，就曾担任食品原料学、营养学的教师，在此领域可以算得上是一位“先知先觉”者，因此到了生活极大改善的今天，自然就成了饮食营养领域的时潮引领者。碰巧她还是毕业于社科院研究生院新闻与传播学的研究生，并从事编辑、记者的工作，90年代末曾经对国民营养素质问题进行过深度报道，参与过报刊和电视媒体的美食类栏目的编辑、策划，深谙饮食信息的传播与运作之道，这也可以解释为何那些专家教授的文章，在报纸上一点也不艰深晦涩，而是那么的深入浅出、符合大众的阅读和需求。这里特别要强调的一点是，魏老师对生活对世界充满热情和友爱，并深深地感染着她周围的熟人朋友和她为之服务的人们。她为读者和专家、为生活和科学、为精神与消费建构了一个美好的平台。

“饮食主义”，让生活更有爱。

                  陈昌凤（清华大学新闻与传播学院教授、副院长、博士生导师）

序二：

     尽管之前通过几次话，但第一次和魏世平老师面对面的合作是在2007年5月。当时，通过魏老师的牵线搭桥，作为嘉宾，我到北青网（YNET.COM）参加关于“学生怎样吃好营养餐”的在线访谈。访谈的效果出乎我们的意料，7000多帖在线提问，5万人次直播中登录，20万人次点击，可以说是出现了“火爆”的局面。

从网友的关注程度让我感受到了大家对营养健康知识的迫切需求，作为一名营养工作者，我也更深深地认识到传播科学营养健康知识的责任。于是，我和魏老师商量，在她主编的“饮食主义”版开辟一个“谈营养”专栏。共同的愿望，我们一拍即合。2008年3月18日，我以“博士谈营养是不是大材小用”作为“马博士谈营养”专栏的开篇，开始了和魏老师的合作。转眼间，我们的合作已经持续了3年有余，“马博士谈营养”共发表了几十篇，在普及营养健康知识方面做了一点点工作。

纵观大多数的综合性报纸，健康版块占的比例都很小。毫不夸张地说，“饮食主义”以崭新的姿态在都市报开辟了一个先河。《北京青年报》中不仅有专门的健康版，而且“天天副刊”每周两个整版都属于“饮食主义”，为读者和专家交流营养健康知识和体会提供了一个很好的平台。

魏老师在赠送给我的“北青生活丛书”《餐桌上隐藏的危险》一书中写道：“离开您的帮助，‘饮食’就不会有‘主义’”。其实，这是魏老师的自谦。她可是“科班出身”，受过食品学全日制的正规教育。一方面，她自己就是“专业型”编辑；另一方面，通过她不懈的努力，逐步建立了一支相互信任和支持的权威专家作者队伍。因此，无论是三聚氰胺、红心鸭蛋、染色馒头和面条燃烧等一个个食品安全事件，还是补碘、补钙、母乳喂养等营养热点问题，“饮食主义”版都及时地发出科学的声音，起到拨乱反正的作用。大众传播学学者闵大洪这样评价饮食主义版，“用新闻的理念在办一个看似‘非’新闻的营养专业版面。而且能让受众接受并从中获取营养知识。”不仅如此，魏世平老师还坚决抵制那些“伪专家”想入侵这个阵地的企图。

多年的辛勤耕耘，换来了丰收的喜悦。欣闻魏老师主编的“北青生活丛书”就要陆续付梓，我感到非常高兴。承蒙魏老师的高抬，让我作序，倍感荣幸，但学疏才浅，只能写下自己的感受以示祝贺。祝愿更多的读者能通过这个丛书受益，从魏老师主持的版块中获得更多的饮食、营养与健康的“主义”。我还会一如既往地和大家一起“谈营养”。当然，健康的目标，还需要大家把这些“主义”付诸实践。

                马冠生（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长）

2012年2月25日星期六于江苏太仓