我的第一次营养实践

营养故事

　　（专家篇32）

　　■本栏目由全球营养改善联盟、中国疾病预防控制中心食物强化办公室、中国营养学会、北京青年报联合主办

　　■讲述人：马冠生，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长,中国营养学会常务理事。

　　我是1981年参加高考的，考的应该还可以吧，被当时的“山东医学院卫生系”录取了。其实，报志愿时也不太清楚卫生系是干什么的，更没有想着将来会专门从事营养工作。唯一能和实际联系的是卫生防疫站，想着上了大学将来就能分配到一份工作。

　　上大学以后，前三年和医学系读的课基本都一样，并且和他们其中的一个班一起上大课。不管有用没有用，什么高数、政治、解剖、生理、生化、组胚等基础课，内、外、妇、儿、耳鼻喉、眼科、皮肤科等临床课，……统统都要读，每本书都有400-500页厚。只是卫生系的学生见习、实习的时间短，见习就是到医院看，观摩临床医生怎么出门诊、查房、手术等。临床实习就是在临床医生的指导下看门诊、开处方、管病床、参与手术等等。大学的第四年，才开始专业课的学习和实习。我们的专业课包括劳动卫生、环境卫生、卫生统计、营养与食品卫生和儿少卫生等，号称“五大卫生”。那时候，大学生找工作还没有这么难，都是国家包分配，也就是国家负责给安排工作，只要能毕业，就能有工作。

　　考研，那时录取的比例小，难度大。当时，硕士生还属于稀有产品。大四的时候我开始对营养感兴趣，上了十几年的学还没有上够，忽然又动了考研的念头。既然想上研究生，就得下点工夫。于是，平时熬夜看书，准备考试。春节放假，为了能好好复习，就留在学校学习。放假期间，学校食堂关门，学生宿舍不能做饭，能做也不愿意多花时间。在外面吃饭又太贵，只能以方便面为主。虽然我是报考的营养学专业，复习营养学的内容，但也只是理论上的，没有联系到实际。连续吃了几天方便面，问题来了，先是下嘴唇肿了，然后嘴角有了裂口，舌头也开始觉得怪怪的、刺痛，照照镜子看见舌头光滑，……哎哟，我不是得了维生素缺乏症吧？！赶紧对照书本查证，可不是嘛，典型的维生素B2缺乏。

　　从书本中我还了解到，维生素B2也叫核黄素，奶类、蛋类、肉类、谷类和蔬菜中都含有。我那几天的膳食单调，以面为主，没有肉类、蔬菜，而经过加工的面制品中的维生素B2大部分都会损失，不缺乏才怪！我还知道了B族维生素往往存在于同一食物中，因此，缺乏一种B族维生素时，往往也缺乏其他B族维生素，只是症状和程度不同。

　　找到了原因，也就有了办法。于是，我买来了复合的B族维生素片进行补充，很快尿的颜色出现了黄颜色，说明我身体内的维生素B2够了；嘴唇、嘴角的症状也逐渐好转。同时，我也注意调整饮食，几天后就好了。这就是我自己给自己上的第一堂营养实践课，也是印象最深的一堂课。