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可以连骨带肉一起吃的【酥炸小杂鱼】
(2014-04-16 08:44:28)
标签：
酥炸小杂鱼 |
分类： 最爱家常菜 |
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这盘小杂鱼拍得太匆忙，实在交代的有点欠缺，怕是凉了就不好吃了哎——
就那么几张也都晃了，想想还是赶快拿去给老爸做下酒菜吧。
趁热吃，外酥里嫩，香酥咸鲜，好吃不停口，
连我老爸都说火候掌握的正好！
这样的小小鱼炸过之后，连骨刺都可以一起吃，也是不错的补钙佳品。
小杂鱼是菜市场外面的小摊贩那里买的，都是当天捕来的野生小杂鱼，
其实红烧也相当的鲜，但是我觉得这样的小小鱼很适合酥炸来做，
蘸点椒盐，最和我的心意了。
难得吃油炸食物的就是吃的欢，没一会儿就去一半了，
酥炸的做法也简单，对于这种小小的鱼仔也可以不复炸，这样里面的肉质也还鲜嫩。
【酥炸小杂鱼】
所需食材：小杂鱼400克
料酒少许 葱姜盐适量
淀粉适量
椒盐适量
制作方法：
1、小鱼去肠去腮洗净备用；
2、用少许料酒、葱姜盐腌制40分钟以上；
3、然后去除葱姜，用厨房用纸吸干鱼身的水分，撒适量淀粉，混合均匀；
4、油温热至七分，即可下锅炸，然后维持中火炸1分钟左右至金黄即可。
5、如果喜欢更酥脆些的，可以再调大火复炸一遍，这样更干香些；用厨房用纸吸取多余的油；
6、撒上椒盐，或者蘸着吃豆可以，记得要趁热哦。
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