过完元宵，算是真正的过完这个年了，魔都的人流车流也一下子感觉暴涨了许多。上周是元宵节，一家人去噶闹忙看了城隍庙灯会，很是人潮汹涌，不过确实美不胜收。带小朋友去猜猜灯谜，感受一下节日的气氛还是很有必要的。热热闹闹的一个年节下来，家里都屯了不少的干货和菜，最近上的菜也都是冰箱里面的海鲜囤货。今天依然是个简单的蒸菜——鸦片鱼豆腐蒸。

    鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。最怪异的是它的两只眼睛都长在一侧的，一个差不多长在头顶，我曾经因为它的怪异长相而拒绝上我家餐桌（有点小吓人的说~~）。不过它的味道实在鲜美极致，于是吃货的本质大过于害怕的心理，我现在完全不畏惧收拾这怪鱼头了。

每次蒸这个鱼头的时候，我喜欢拿豆腐垫底，主要是这鱼头上的肉质本来就不多，一是为了增加菜量，二是豆腐在鱼身下也吸满了鱼的鲜味，两者都相当的美味。一般蒸鱼的菜我比较多用蒸鱼豉油，但这个鱼头，只需要葱姜盐料酒做调味就可以十分鲜美了。配上一道糖番茄，周末娘俩的一顿简餐快手又美味。

【鸦片鱼豆腐蒸】

所需食材：鸦片鱼头 1个   绢豆腐 1盒   葱姜料酒 适量   盐 适量

具体做法：

1、这次买的是整条的冷冻鸦片鱼，我分了头尾两次做，鱼头解冻取出内脏洗净备用，豆腐可以用嫩豆腐还可以是老豆腐，看各自喜好，我折中喜欢绢豆腐的口感。

2、3、这种盒装的豆腐，怎么取的比较完整，我的方法是：将豆腐盒底四个角都剪个小孔，然后往一个口里吹气，豆腐就和盒子底部脱离了，再撕去上面的塑料膜，直接倒扣在盘子里，这样就可以很完整了。

4、把豆腐切块铺平后，放上几片姜片；

6、蒸好后倒去过多的汤汁，然后淋上芝麻油，放上葱丝即可上桌。