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#百家千宴#粤式家常菜 茶树菇蒸银鳕鱼

(2014-02-13 08:21:13)
标签:

银鳕鱼

茶树菇蒸银鳕鱼

清蒸

美食

分类: 最爱家常菜

#百家千宴#粤式家常菜 <wbr>茶树菇蒸银鳕鱼

#百家千宴#粤式家常菜 <wbr>茶树菇蒸银鳕鱼

***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***


    本来准备拿这块银鳕鱼做西式的煎制,但是诺爸表态还是喜欢吃中规中矩清蒸,然后诺宝表示同意,好吧,蒸菜也省事,这块鳕鱼块比较大但不厚,思来想去还是没有整块来蒸,估计着蒸熟了会反翘起来,于是给切分开了,吃起来也方便,只是后来的浇汁好像厚了些,味道是没话说,就是看着有点农家菜的意思#百家千宴#粤式家常菜 <wbr>茶树菇蒸银鳕鱼

    清鲜的银鳕鱼搭配味浓干香的茶树菇,食材和口感都更丰富些,动手前本来还设计了个名儿“金银巢”,可惜成品的样貌自己不太理想,杂乱了些,对不起这种精致的名儿,还是索性就名为朴实的家常菜吧。


【茶树菇蒸银鳕鱼】

#百家千宴#粤式家常菜 <wbr>茶树菇蒸银鳕鱼


食材银鳕鱼 1块   茶树菇 100克   银杏 4-5颗

配料及调料:葱姜丝 适量   红椒碎 少许   蒸鱼豉油 适量   头道酱油 少许  糖 少许  橄榄油 适量  

             水淀粉 少许


#百家千宴#粤式家常菜 <wbr>茶树菇蒸银鳕鱼

1、将银鳕鱼放室温解冻,用清水轻轻的冲洗干净表面备用;

2、茶树菇浸泡二十分钟左右,用清水漂洗几遍,洗到浸泡的时候没有褐色水就可以了,沥干备用;

3、切葱姜丝备用,我切多了因为还在做别的菜;

4、茶树菇取其梗茎,切段备用,剩下的跟肉一起炖了;


#百家千宴#粤式家常菜 <wbr>茶树菇蒸银鳕鱼

5、6、热锅入油,下茶树菇煸香;再放入头道酱油、少许糖煸炒入味备用;

7、将煸炒好的茶树菇梗均匀平铺在盘子上,放上鳕鱼段和银杏(后来觉得这摆盘太罗嗦拿掉了一圈银杏,码上姜丝,水沸后入锅蒸制6分钟就可以出锅了;

8、另取一小锅,放入少许橄榄油和蒸鱼豉油,稍稍加热一下,再放入水淀粉勾成芡汁,淋在蒸好的银鳕鱼上,放上葱丝和红椒丁点缀即可上桌。

银鳕鱼肉质很嫩,蒸制的时间一定要掌握好不能太久,5-6分钟即可,最后勾个薄芡汁,撒上红椒丁和葱丝能增加色面和食欲。


#百家千宴#粤式家常菜 <wbr>茶树菇蒸银鳕鱼 

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一步一步往上爬的【蜗牛面包】

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