加载中…貌美如花的快手家宴菜——开屏白鲳
(2013-11-15 10:57:51)
标签：
开屏白鲳家宴菜 |
分类： 最爱家常菜 |
开的很美也很好吃，
就是鳊鱼都比较大，
我家的盘子小总装不好看，
一转念就想到摸样相似的鲳鱼，
想着应该也能成，于是就这么折腾上了；
就是一个问题，切小片后鱼骨头也比较短了些，
给宝贝吃的话可得要稍微小心着点哦。
但作为一道体面的家宴菜，那是绝对拿得出手的，
主要是切法掌握后，其他就跟做清蒸鱼一样的；
简单几刀就能让餐桌美艳起来，
喜欢的亲们试试吧~~
【开屏白鲳】
所需食材：
鲳鱼 1条
葱姜 适量
料酒 适量
青红椒（装饰用） 两个
蒸鱼豉油 适量
制作方法：
1、将鲳鱼洗净，将头尾切下，按图示横着将鱼身切成薄片，但肚皮处要连接着不切断；
2、摆盘，将鱼身旋转摆成花型，鱼头鱼尾放下面；
3、淋上料酒放上姜片，水烧开后入锅蒸制10分钟，再虚蒸3分钟左右就可出锅；
4、蒸鱼的时候就可以稍作装点了，切青红辣椒丁和葱丝，上次做蒸鱼时有朋友问我上面的葱
丝是怎么做的，现在上图了，就是将一整根葱劈成四条，再用指甲捋一下，葱就自然卷曲了；
5、鱼出锅后，淋上蒸鱼豉油和热葱油，稍加装点就OK了。
*如果不用蒸鱼豉油，那就请先将鱼用盐搓身腌制15分钟入味。
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