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桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

(2013-10-28 12:14:19)
标签:

桂花糖

糖炒栗子

桂花糖炒栗子

分类: 甜点果酱篇
桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

秋天真是丰收的季节,听闻秋天最适合的事有:剥栗子、拣白果、闻桂花、爬山、吃螃蟹、长肉!
对于吃货们来说,这个季节应该是最完美的了,当然除了那件“长肉”的事儿!
城市的各个角落都有着桂花飘香,大街小巷弥漫着炒栗子的香甜味儿;
蟹也最是肥美的时节,出游的心情也就更加强烈了,
明天就是诺宝学校秋游的日子,小时候自己总盼望春游秋游,
现在有个宝了,跟着她蹭着一起出游心情也不错,保留一颗童心应该是留住青春的最好方式吧。

前阵子回婆婆家,自己摘了桂花腌了几瓶桂花糖,又有朋友送的老家的栗子,
于是双休在家捣腾一下,做我家宝贝最爱吃糖炒栗子。
吃着甜甜的栗子,伴着阵阵的桂花香,真是美味好个秋!


先来做桂花糖,我用的是金桂,公公自家种的,他说这金桂的香气比较浓郁;
我采用的制作方法非常简单,就是把糖加少许盐和新鲜的桂花一起蒸;
成品效果很不错,保留住了桂花最新鲜的样子,高温消毒后桂花糖的保存时间也会更长久。

【桂花糖】

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)


桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

食材准备:
桂花 适量
白砂糖  体积上与桂花等量
麦芽糖  1汤匙
盐 少许

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)


制作方法:
1、挑去桂花里面的杂志和叶梗,只留桂花,放在筛子里面用流水冲洗干净,不要揉捏,稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以;
2、清洗干净的桂花放在容器里,放一汤匙麦芽糖,放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度,没有也可以不加;
3、铺上白砂糖,不必称量,糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以;
4、放上少许盐,糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来;
5、水烧开后,入锅蒸大约20分钟;
6、看到表面的白砂糖完全融化,再用筷子稍稍搅拌一下,如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存,能用上3-4个月没有问题。

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)



然后用自制的桂花糖来做诺宝最爱吃的糖炒栗子,这第一锅做的糖量有些放多了些,有焦斑了,
大家要注意糖量要少些,然后要分几次撒些水,多翻面。

【桂花糖炒栗子】

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

所需食材:
栗子 适量
桂花糖 少许
油  1汤匙 

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)
制作方法:
1、栗子洗净后,用刀片在底部划一刀,划口的长度要和栗子本身一样宽,基本是剖开半个栗子吧,也可以在栗子侧面开口,但是我觉得这样的开口方式更容易剥;
2、将开口后的栗子放在净水里面泡上半小时,这样是为了让栗子吸水,炒制的时候会蒸发水分,栗子就不会太干硬了;
3、将栗子沥水,放在密封盒里,放上一勺油;
4、盖上盖子摇匀;
5、电饼铛加热,放入栗子开始烘烤;
6、间隔3、4分钟开盖翻动一次,撒上少许水;
7、大概烘烤15分钟左右,看到栗子的开口有张开了,这是放入少许糖桂花,用铲子翻拌一下;
8、再加盖2分钟左右即可。

注意:栗子要多翻面,撒些水,这样出来的栗子比较软糯些不会干柴。

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)

桂花香栗子甜秋意浓——桂花糖炒栗子(电饼铛版)


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