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桂花糖糖炒栗子桂花糖炒栗子 |
分类: 甜点果酱篇 |
秋天真是丰收的季节,听闻秋天最适合的事有:剥栗子、拣白果、闻桂花、爬山、吃螃蟹、长肉!
对于吃货们来说,这个季节应该是最完美的了,当然除了那件“长肉”的事儿!
城市的各个角落都有着桂花飘香,大街小巷弥漫着炒栗子的香甜味儿;
蟹也最是肥美的时节,出游的心情也就更加强烈了,
明天就是诺宝学校秋游的日子,小时候自己总盼望春游秋游,
现在有个宝了,跟着她蹭着一起出游心情也不错,保留一颗童心应该是留住青春的最好方式吧。
前阵子回婆婆家,自己摘了桂花腌了几瓶桂花糖,又有朋友送的老家的栗子,
于是双休在家捣腾一下,做我家宝贝最爱吃糖炒栗子。
吃着甜甜的栗子,伴着阵阵的桂花香,真是美味好个秋!
先来做桂花糖,我用的是金桂,公公自家种的,他说这金桂的香气比较浓郁;
我采用的制作方法非常简单,就是把糖加少许盐和新鲜的桂花一起蒸;
成品效果很不错,保留住了桂花最新鲜的样子,高温消毒后桂花糖的保存时间也会更长久。
【桂花糖】
食材准备:
桂花 适量
白砂糖 体积上与桂花等量
麦芽糖 1汤匙
盐 少许
然后用自制的桂花糖来做诺宝最爱吃的糖炒栗子,这第一锅做的糖量有些放多了些,有焦斑了,
大家要注意糖量要少些,然后要分几次撒些水,多翻面。
【桂花糖炒栗子】
所需食材:
栗子 适量
桂花糖 少许
油 1汤匙


制作方法:
1、栗子洗净后,用刀片在底部划一刀,划口的长度要和栗子本身一样宽,基本是剖开半个栗子吧,也可以在栗子侧面开口,但是我觉得这样的开口方式更容易剥;
2、将开口后的栗子放在净水里面泡上半小时,这样是为了让栗子吸水,炒制的时候会蒸发水分,栗子就不会太干硬了;
3、将栗子沥水,放在密封盒里,放上一勺油;
4、盖上盖子摇匀;
5、电饼铛加热,放入栗子开始烘烤;
6、间隔3、4分钟开盖翻动一次,撒上少许水;
7、大概烘烤15分钟左右,看到栗子的开口有张开了,这是放入少许糖桂花,用铲子翻拌一下;
8、再加盖2分钟左右即可。
注意:栗子要多翻面,撒些水,这样出来的栗子比较软糯些不会干柴。