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【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

(2013-10-22 09:16:48)
标签:

紫玉淮山西米露

紫山药

分类: 甜点果酱篇
【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

      “紫玉淮山”即紫山药,也称“紫人参”比普通山药营养高20多倍,有很高的药用价值;
       即是餐桌上的佳肴,又是保健药材,是不可多得的高级食补品。
       经常食用,可以增加人体抵抗力,降低血压,血糖,抗衰益寿等,有着“蔬菜之王”的美誉。

稍稍转载一下度娘资料:
  1、调节或增强免疫功能
  淮山富含多糖,能增加血液白细胞,加强白细胞的吞噬功能,提高人体免疫力。同时,淮山所含无机元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多种微量元素,对提高人体多种生
理功能,特别是提高机体免疫力也有积极作用。
  2、调整或促进肠胃功能
  淮山中的粗纤维、淀粉(酶)可刺激胃、肠道运动,还可以用来止泻,还能增强小肠吸收功能。此外,淮山还能促进皮肤溃疡面和伤口愈合,具有生肌作用,可用于治疗胃及十二指肠溃疡。
  3、调整或降低血糖功能
  淮山粘液质及多糖可刺激和调节人体的免疫系统,降低血糖。其富含淀粉酶有水解淀粉作用,能促进前列腺素的分泌、合成,故有降低血糖、尿糖作用,并能有效地缓解和治疗由糖尿病引起的各种并发症。
  4、调节和降低血脂功能
  淮山能明显降低血液中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和动脉硬化斑块,增加SOD等抗氧化酶类的活性,对DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有降血脂、调整血压及辅助治疗癌症的作用,水溶性皂苷对心肌缺血、高血脂等有明显的治疗作用。

      一直都只知道有紫薯,这紫山药的确没有吃过,
      上次听食友说起后很是心动,于是上淘宝特地买来试试,
      不过一问,这嗲货现在还没到开挖的时间,预计要在11月以后才开始有呢,
      但是想到了就有些心急,问了好几家,最后终于如愿以偿订到了,小小感谢一下@尝鲜记。
      除了绿色,我真是特别的喜欢紫色,神秘、浪漫、优雅高贵,
      这紫山药里面呈现的紫色其实就是——花青素,
      它的含量特别高,是白淮山的60倍,对人的眼晴有保健作用,还含有人参的主要成分“皂苷”等;。
      所以天然的紫色食品都是更加有营养价值的,比方说紫甘蓝、紫薯。
      上周日是老公的生日,一大早打了这紫山药汁做了西米露,配上亲手做的乳酪蛋糕,
      一抹紫色给早晨的餐桌增加了些许亮点和情趣,老夫老妻也要时不时浪漫一下滴~~

【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

这紫山药的吃口跟白山药相比较下来脆生些,比较适合炒制,
其实个人觉得拿它做面点甜点更合适,慢慢陆续接着上菜,先来一道最简单的饮品。

【紫玉淮山西米露】

【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

所需食材:
紫山药 300克
小西米 2把
白砂糖 适量
白开水 700克

 先来做紫山药汁,然后和西米混合就是了,具体做法如下:
【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

           1、紫山药去皮洗净,断面就很美貌了,天然的紫色素;
           2、切山药前先准备好一碗淡盐水,因为切下后的紫山药暴露在空气中很容易氧化变色,
              需要马上浸泡入盐水中;
           3、烧一锅水,放入山药煮熟,大概15分钟左右;
           4、沥水取出后,切成小些的块(留一小碟熟的山药丁最后放在西米露里面);
           5、放入豆浆机或料理机,水和山药的比例为7:3,水最好是白开水或者矿泉水,因为后期
              需要加糖所以我用温的白开水;
           6、启动果汁功能,打成紫山药汁;
           7、加入适量的白糖,搅拌均匀调味即可。

          【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

         随后来煮小西米,怎么煮西米不糊烂、颗颗晶莹饱满!
         窍门在之前博文里面有说过,这里再啰嗦一下:

【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

           1、水开后放西米,下锅后搅拌不要粘锅底;
           2、大火煮至半透明,大约3分钟左右,西米的外表已经透明中间还有白心,然后加一杯
              冷水,盖锅闷20分钟;
           3、然后沥水用冷水冲洗一下,再入锅煮至全透明就OK了;沥水后盛入碗里后,要加少许凉
              白开,基本跟西米持平,这样就不容易西米粘连,而且水最后也会被吸收完,西米会涨
              发的更完全更饱满。
      如果是大西米,就需要多重复一次:煮开~~加冷水浸泡~~沥水过凉。保证能做出令人满意的颗
     颗晶莹饱满大西米。

【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

最后简单的结合一下就是紫玉淮山西米露了,再加上煮熟的山药丁,美艳美味的西米露完成!

【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

【紫玉淮山西米露】附煮出颗颗晶莹饱满西米的方法

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