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两要点简单做上海本帮家常菜——油焖茭白

(2013-09-24 10:06:59)
标签:

油焖茭白

上海本帮家常菜

分类: 快手小炒菜
两要点简单做上海本帮家常菜——油焖茭白

两要点简单做上海本帮家常菜——油焖茭白

      油焖茭白,乍一看名字,似乎就是油炸茭白的意思,
也确实有这种做法,饭店里面出品的油焖茭白估计就是先油锅拉一下。
但是我们自家小厨那有天天开个大油锅的功夫,
家常菜就应该是简单快手、经济实惠的。
所以今天上个我们本地的油焖茭白烧法,
方法很简单,只要记住两个注意要点:油爆透、少水焖!下面就简单图解一下。


【油焖茭白】

两要点简单做上海本帮家常菜——油焖茭白

所需食材:
茭白 4~5支
盐 少许
生抽 2汤匙
老抽 少许
糖 少许
鸡精 少许
水淀粉 少许
葱 少许

两要点简单做上海本帮家常菜——油焖茭白

制作方法:
1、茭白去壳洗净;
2、剖开切成寸段;

两要点简单做上海本帮家常菜——油焖茭白

两要点简单做上海本帮家常菜——油焖茭白

3、热锅入稍微多些的油,中火放葱根爆香;
4、下茭白翻炒,时间要稍微长些,要爆炒到茭白皱皮微黄才到位;
5、加生抽、少许老抽、盐、糖调味翻炒上色,然后加少许清水,水一定不要多,
加水只是让茭白不糊锅;
6、加盖中火焖至水收干,加水淀粉勾芡一下;
7、加鸡精调味;
8、撒上葱花出锅装盘即可。

两要点简单做上海本帮家常菜——油焖茭白

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