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清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

(2013-09-11 09:50:46)
标签：

芦笋虾球

时蔬海鲜

清爽鲜甜

 分类： 快手小炒菜
清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

我们家的荤菜多数以鱼虾为主，
上周末老公去了趟批发市场，拎回来一大袋的基围虾，
白灼红烧吃了两顿，剩下的就给剥成虾仁冷冻备用了。
自己剥的新鲜虾仁口感好，肉质紧实，
搭配上清甜脆嫩的芦笋，就可以让我们家小朋友一口接一口的吃不停。

上周老公的朋友办了个结婚前的小聚会，在他们的度假小别墅里吃了顿自助烧烤，
忙七忙八的，一大堆人围着一个炉子转，虽说真心没吃饱，不过玩的都很开心；
烧烤这活当然是男人们冲在前面，戴上个新疆帽，还都听像模像样的
没拿相机，不然就可以上几张烟熏火燎的男人们清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球


[芦笋虾球]

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

食材准备：
芦笋 1把  虾仁 适量   胡萝卜 少许
淀粉 少许  料酒 1汤匙  盐、糖、鸡精 适量 

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

          制作方法：
          1、剥取新鲜虾仁（将虾放冷冻室10分钟左右再拿出来，这个时候比较好剥）；
          2、用刀将虾背划开，去除虾线；
          3、加入料酒、淀粉抓捏一下，让虾仁腌制一会去腥；
          4、芦笋洗净刨去根部老皮，斜切成寸段备用；

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

          5、胡萝卜切成细条备用；
          6、锅中烧开水，加几滴橄榄油，放入芦笋和胡萝卜焯一下水，1分钟左右就可以了，沥水备用；
          7、热锅入油，放入姜片；
          8、再放入虾仁，翻炒到虾仁发白就表示已经熟了；

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

       9、马上加入焯过水的芦笋和胡萝卜；
      10、翻炒一下，加盐、糖、鸡精调味即可起锅。

      {美味小贴士}：
      1、将虾仁的背部划开，炒熟后虾仁就会卷缩成漂亮的虾球了；
      2、芦笋焯水时加几滴油，这样焯出来的芦笋更加漂亮，焯水时间一定不能长，基本是水开后下锅，
         再等水沸腾了芦笋颜色变深差不多就可以了，过头了芦笋会发软不脆；
      3、最后加入芦笋的时候，其实就是放调味料翻拌一下就可以，因为食材都已经熟了，再多炒就老了。

清爽鲜甜的时蔬海鲜——芦笋虾球

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