加载中…简单快手又好吃的芒果沙拉酱——夏末芦笋上上签
(2013-08-27 12:50:08)
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夏末芦笋上上签芒果沙拉酱白灼素菜 |
分类： 精致做西餐 |
芦笋的营养价值大家都知道，它也是最适合用白灼的健康方式来烹饪的一种蔬菜，清甜脆嫩；
拿来搭配的也是水果为主料的色拉酱，清爽而不甜腻。
上上签的形式摆盘给餐桌增添一些趣味，相信小朋友也会很中意的。
这次就单独拿来做个简单的搭配，很夏天的一种色拉酱，大家一定尝试一下，
比起我之前做的蛋黄酱，实在是更简单又更健康的多，非常推荐！
关于菜名“夏末芦笋上上签”，其实就是应景一下；
一抹夏末初秋的清凉阳光，一道沁人心脾的的清爽美食。
【夏末芦笋上上签】
所需食材：
芦笋 1把 芒果 1个 青柠檬 半个
盐/黑胡椒各 少许 橄榄油 适量
制作方法：
1、用刀将青柠的皮切下；
2、去除内层的白色；
3、先切成细丝；
4、再用拉切法切成细末；
5、将芒果切成丁，加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥；
6、将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合；
7、搅拌均匀，即制成芒果色拉酱；
8、芦笋我这次挑选的是比较细小的那种，非常嫩，只要用盐水清洗浸泡一下，
切去1CM的根部，再切成两段备用；
9、锅中烧开水后，滴入几滴橄榄油，放入芦笋焯熟即可；
10、因为芦笋量多，时间焯的太长会老黄，我分了两次下芦笋焯；
11、装盘即可，蘸酱食用。
{美味小贴士}：
1、芒果酱中用的是青柠檬，最好不要用黄柠檬替代，风味还是有区别的；
2、芦笋选用嫩些的，最好是细小的品种比较好。
3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油，成菜品色泽更好。
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