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冷热皆宜的特色上海菜——糖醋小排（美食感恩季 欣和醯官醋原浆米醋试用博文）
(2013-07-25 09:41:26)
标签：
糖醋小排上海菜冷热皆宜感恩季欣和 |
分类： 最爱家常菜 |
参加了新浪美食感恩季的活动，虽然没有得奖，但是还是收到了很不错的参与奖品，
呵呵，对于爱做菜的人儿，这些都是宝；
今天就用上了欣和 醯官醋原浆米醋，做了我最爱——酸酸甜甜的糖醋小排，
也是准备宝贝生日趴上的一道冷菜，地道的上海特色菜；
记得小时候谁家办喜宴，第一道冷菜大拼盘里一定有糖醋小排，
每次我都专爱挑这吃，一个接一个的啃得津津有味~~
想来小朋友应该都爱吃这样酸酸甜甜的东西，上这个菜准没错！
也可以提前先准备，冷热都好吃的。
【糖醋小排】
所需食材：
猪肋排 400克 葱姜 适量 料酒 适量
盐 1茶匙 生抽 1汤匙
白醋 2汤匙
白砂糖或麦芽糖 适量 鸡精 1茶匙 白芝麻
少许
制作方法：
1、小排最好选择猪肋排，这样肉质鲜美，做好后菜品也美观；
2、小排洗去血水，跺成小段；
3、冷水入锅放入小排和料酒，煮沸后将浮沫撇掉；放入葱、姜小火煮至小排软烂，
捞出沥干水分备用，骨汤可做它用，烧汤或炖菜；
4、中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄；
5、锅中放入少许清水和白砂糖，我用的是麦芽糖;
6、放入盐，生抽、醋，熬成深红色浓稠的酱汁；
7、再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹；
8、出锅后撒上些白芝麻即可，冷热食用都美味。
看到那包黄飞鸿，我又惦念了，下次要试试自己来个山寨版的~~
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