芹菜干丝是很家常的一个素菜，简简单单清清淡淡，老少皆宜，夏天就是爱这样的清爽菜品。

芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、贫血等人群，所以说也就是特别适合老年人，

芹菜有降血压作用，所以血压偏低者也慎用。

这个菜里我放了胡萝卜，如果家里老年人有食用人参补品的就不要放了，会相互抵消掉。

【芹菜干丝】

所需原料：
芹菜 1小把  干丝 1包  胡萝卜适量 
调味料：盐 1茶匙  糖 1茶匙  高汤 少许

制作方法：
1、原料准备；
2、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；
3、煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用；
4、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；

5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；
6、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；
7、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；
8、不要加盖，煸炒至熟即可出锅。

{小贴士}：
1、如何挑选芹菜
看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；
2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；
3、我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。