焖蛋是我们这里常见的做火锅或者三鲜汤的一种材料，它本身也是一道菜，其实就是含水很低的蒸蛋，加上了木耳横切之后会有漂亮的花纹。这个诺宝最爱冷食了，就像“来一份”里的蛋干一样，当零食来吃的。我还喜欢拿鸭蛋来做，因为鸭蛋做的吃口会比较有嚼劲，向比较下来鸡蛋做的比较松，容易切了散架。而且都是婆婆自己养的鸭下的蛋，美味又有营养。
    说到西餐，很多人的第一反应是：量少精致，因为西餐都是按“例”单走的形式来的，在摆盘和餐具搭配上也较为讲究，当然我也并不“媚外”，只是觉得生活可以多些变化的，有时就只要花点小心思，就可以给平凡而普通的生活创造一些些情调和浪漫，让生活的变得更有滋味。

【焖蛋料理】

材料：自制焖蛋 适量  肉松适量   腰果 适量

先来介绍焖蛋的做法：

其实就是炖蛋，只是水量很小成品比较结实

1、材料准备；
2、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀，注意不要很用力的打出起泡；
3、加入油、盐、鸡精和胡椒粉拌匀，加入10%左右的冷开水调匀；
4、加入浸泡过的黑木耳（整张木耳片不需要撕碎），锅中烧开水上锅蒸两分钟，然后改小火焖至蛋液凝固；

5、这个是两次的过程图，内容一样只是盛器不一样

6、、待凉后切片装盘即可。

7、然后就将肉松、腰果、焖蛋如图摆盘即可。

小贴士：
1、不打泡为了最后的成品减少孔洞，口感扎实有嚼劲；
2、水量要少，不要超过10%，不然就不会有结实的口感；

3、蒸蛋过程中，蛋会有不同程度的鼓胀，冷却后会回缩；
4、用方型的乘具可以方便用铲子将蛋取出。