银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，很适宜小孩子和老人食用。银鱼不用去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿，尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
    前些日子奶奶生病住院，基本每天我都会带饭去，除了要合胃口也要考虑营养，这个鱼没有骨刺也松软易消化，和蛋一起炒制，美味又营养。

 【银鱼炒蛋】

材料：银鱼 半小碗   鸡蛋 3个  淀粉 1汤匙  凉开水 少量 葱 1把  盐 1茶匙 

鸡精 少许 色拉油 少许

做法：1、材料准备：银鱼反复冲洗三四次洗净备用；

2、鸡蛋打散，搅拌均匀；

3、取一汤匙淀粉加入少量凉开水，调匀成水淀粉备用；

4、蛋液中加入水淀粉、盐、鸡精调匀；

5、加入葱末和洗净的银鱼搅拌均匀；

6、取一不粘锅，热锅入少许色拉油，入蛋液中火煎炒；

7、煎炒过程中不断翻拌，这样炒制出来的蛋比较软嫩些，当然也可以摊成鱼蛋饼。

配上一碗暖暖的猪蹄黄豆粥，清淡的营养早餐！