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蜜汁四喜烤麸上海本帮菜冷热皆宜美食 |
分类: 最爱家常菜 |
【蜜汁四喜烤麸】
材料:新鲜烤麸
调料:生抽 2汤匙
做法:
1、烤麸先用流水冲洗反复挤压洗净,再放开水焯一下去酸味,洗净挤去水分;
2、切成方便食用的小块;
3、花生放沸水中煮一下,方便去除外衣;
4、材料准备,木耳提前浸泡去蒂洗净,黄花菜提前浸泡洗净,花生轻轻揉搓后去除外衣备用;
5、热锅下油,放入烤麸略微煸炒一下;
6、再放入木耳、黄花菜、花生一起煸炒一会;
7、放入生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶,炒至上色后加水至3/4处,加盖烧煮;
8、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。
小贴士:
1、烤麸不管是干的或是新鲜的,一定要注意开水焯一下,这样能保证最后的菜品不酸涩,没有豆腥味;
2、花生外衣可去可不去,看各家喜好;
3、冰糖的量自行调整,我爱吃稍甜一些的,所以多加了点,估计有一小把的量,于是就是蜜汁的了。