近些年，一些报纸或者电视节目爆出喝牛奶会致癌，同时一些科普文章根据国外的动物实验结果和少数人群的调查资料，宣传喝牛奶会致癌，对我国居民的影响极其恶劣，其实，这种观点是错误的，也缺乏科学依据，同时也不符合我国消费水平。

首先，动物实验中的许多的条件与我们人类是有着截然不同的。所以得到的结果不能推演的人类的身上。特别是这个实验是将酪蛋白作为大鼠唯一蛋白质的来源。在我们人类的生活中，几乎不存在这样的饮食结构。

我们所喝的牛奶90%以上都是水，其中蛋白质的含量为3%，一到两杯牛奶所含蛋白质的量仅为7.5克—15克，只占人体每天所需蛋白质总量的10%—20%，与动物实验用100%酪蛋白是完全不同的，令外，动物实验是用黄曲霉毒素引发致癌的，在食用大量酪蛋白促进黄曲霉毒素的致癌作用，并不是酪蛋白直接引发癌症的，所以，此实验的说法是错误的。

另一方面，国外科学家的实验和调查主要是针对西方国家居民牛奶摄入过多而设计的实验，与我国的居民饮食是有很大差异的，欧美国家牛奶的平均消费量为每人每天超过300千克，而我国居民只有21.7千克，相差15倍之多。

因此，发达国家膳食指南的目标是减少一半的奶摄入量，例如《美国2005年居民膳食指南》建议9岁以上的儿童及成年人每天食用700ml的脱脂牛奶或者乳制品。比他们目前的平均摄入水平大概降低20%左右，而我国则必须大力提倡增加奶类及奶制品的摄入，目前的中国居民膳食指南是每天摄入300克奶类或其制品，相比1997年的100克增加了3倍，所以我们没有必要担心牛奶过量的问题，大家可以放心喝奶了。

拓展阅读：营养宣教工作必须根据营养科学的最新研究结果，特别是要结合本国居民膳食营养的实际状况进行分析，这样才可以达到国民平衡膳食的目标，把少量的实验结果不加分析的进行宣传，以致社会上有许多各种各样的说法，这是不科学的，不分责任的，作为营养师，我们一定要做到科学严谨，对大众负责任，用心去宣传科普写作。

                               国家二级营养师——张小勇

                                QQ-2606204068

                                TEL-15001085975