水芹以食用嫩茎及叶柄为主（安徽、江西一带又以吃水芹菜菜薹为主，水芹菜薹风味尤佳,此烹调习惯近年渐盛,是一大商机），充满特异芳香。吃法很多，水芹炒百叶、香干、榨菜丝，炒鸡蛋，炒肉丝、鱼片。水芹菜是“三高”人群食疗首选。

  一亩水芹菜按照最新的多茬收割的栽培方式来说，一年可以收割2万斤以上，效益自不必说。但水芹菜传统种植方式特别辛苦，今日乡村，农工皆是老弱病残，人力成本激增，老板们眉心天天鼓起疙瘩。近年来，尽管有同仁研究出水面空心菜的种植技术，但水芹和空心菜不同：1，水芹价格远远高于空心菜。2，空心菜喜热怕寒，水芹，尤其是新品种“四季水芹”，抗热抗寒，可以在长江流域四季生长，四季常绿。

    经多年摸索，我们安徽安庆市山泉水生蔬菜研究所总结出一套切实可行、轻巧实用的水芹水面四季种植技术。

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上图：（为了显示自然状态，我们的绿色浮岛是随意摆放的。水下养殖了泥鳅。这是冬天的景象。）

 

 下图：是在一个水深3米的池塘里种植的，这些绿色的生物浮岛。起风时，水芹会随之漂移，像一幅活动的画，情趣盎然。外行人看来，这水芹菜也不是那么青翠欲滴，可那是气温34度左右、8月种植的水芹啊。水芹为什么高矮不一？因为是分批种植的。

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下图：塘对岸青纱帐一样的植物，是北方人没有见过的抗寒茭白，下霜后还是绿的。

   工人冒雨在向岸边归拢，准备收割，这样，省去了在大田烂泥里挑运水芹的繁重劳动。在几乎齐膝的烂泥里挑着100多斤的水芹菜行走，步步艰难，现在的农村，即使给100元一工钱天，还有几个农民愿意干啊。

   先在塘边归拢好，以防风吹走，再捞起上岸割取，非常便捷。如果水面较大，是河流、湖泊，你驾一叶小舟在水面上，用镰刀收割，就更加轻巧了。割掉以后，它还会韭菜一样自己长起来的。

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这是8月1日种植、9月11日割取的，那时候气温达到35度以上了。

  下图：水芹菜高度足有50厘米，芹菜的根系20厘米以上（冬、春的根须最长，可以达到75厘米，最长的达到1米），在水里像少女头发一样幸福地飘逸，不停地吸收营养，永远不存在土壤板结、病毒带来的困扰，所以生长很快。

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下图：是捆扎好的即将去市场出售的水芹，水芹菜如此捆扎才有看相，安徽、江西一带喜爱吃有苔管的水芹，没有苔管再嫩也不要，没有抗热的品种，在炎热的夏天，想生产出这样鲜嫩的水芹菜是不可能的。不过，水芹苔管真的是风味独特。比叶柄好吃多了。

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下图:收割多么省力啊，

 

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下图：水芹收割完了，送回水面，让其继续发芽生长

 

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除了池塘、湖面，山沟、水沟、污染的河流、石块密布的河滩，只要水深30厘米以上都可以种植，它不需要犁田、不需要拔草，不存在重茬的弊病，省去农药和大量人工，还不怕洪水哦，因为，它始终是漂浮的。简单低廉的设施，为普通百姓参与治污、收菜创造了有利条件.

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这条水沟深一米，养普通鱼不行，我们在里面养了黄鳝，水芹的生物浮岛刚好给黄鳝提供了栖息攀援的地方。一块浮排，就是一个天然、美丽的鱼巢。可爱的生灵就在这里繁殖后代了。

   看看下图，收割水芹菜的时候，它们还舍不得离开我为之营造的绿色莹莹的“家”，“跟”到岸上来了
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水面水芹种植，是养殖泥鳅、黄鳝、青虾、甲鱼等水产的最佳搭档、最好助手。水芹的根系吸收水里的富营养，代替化学药物调节水质，能有效降低水中的氨氮、亚硝酸盐，吸附水里的悬浮物，起到净化水质的作用。而且可以四季常绿，使你的水面不会闲着（冰封水面除外），一亩2万多斤的产量，该增加多少收入？在那天光云影下面，泥鳅、黄鳝、青虾、甲鱼这些精灵有了一个清洁、适宜的环境，生长得更加健康，味道也更好（我们建议水芹菜的水面种植要和养殖泥鳅、青虾、禽畜、水蛭等项目有机结合，实现利润最大化）。

   今日乡村，有多少长寿村变成了癌症村？大家都很清楚，空气污染、水质污染到了难以忍受的地步，试一试生物治污的效果吧，水面种植水芹是治理水污染的好项目。

    水面水芹，还可以在污染的水面上构成各种造型，造景美化，一举两得。

  

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（上图：安徽安庆市山泉水生蔬菜研究所生产的特种水芹菜，吃起来别有风味。生产起来特别省工。）

  今日城郊，肥料、人工、土地价格年年看涨，老板们天天叹息到黎明。当今时代，任何项目都要节约人工，否则对于老板来说都无异于自杀。

   如果尽早实行种植方式的转移，在水面实施“水上农业、水上菜园”，不失为新型农业的早行者。

   另外，据试验证明，种植水芹菜的水面，藻类密度可下降80%以上，水体透明度由0.05米提高到1.5米，水体清澈。   

    水芹菜水面种植能净化水质的最大奥秘就在于，水芹菜丰富的根系大量吸收蓝藻赖以生存的富营养物质，它们四季生长期间和蓝藻“争食”，让蓝藻处于“饥饿”状态，把蓝藻“饿死”，使蓝藻逐渐失去生存的条件。

   水面水芹的荷载物，我们称之为隐身浮岛、常绿浮岛，不要泡沫板（泡沫板既是视觉污染，透气性也差，对水生动物不利）；不要密密麻麻的塑料管插苗，那太麻烦、太费工；也不要竹排，那太笨重了。国外每平方米生物浮岛造价达500～800元人民币，国内其他单位制作的也要30——50元。一般的农民还是做不起的。

   记住，把农业上很复杂的事情变成简单，才是真正的科学。

   我们完全用很环保的材料，又便宜，一平方7到10元左右的成本，非常轻巧，而且隐身，没有视觉污染，可以用很多年。  

    水面种植水芹菜的种苗很有讲究，一般的品种在长江流域超过5月份就不行了——茎秆老化，不能食用，高温季节甚至死亡，经过我单位多年的试验证明，只有选择抗寒又抗热的杂交水芹品种，才能保证四季常绿有收入、又美观。

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注意水里的倒影吧，多么安静深邃啊，可是你只能看，却永远抓不住，但是，你思索一下倒影的启迪——世界上有不少事情，你如果倒着看、倒着干（也就是学者们说的逆向思维吧），往往能开辟一个更加广阔的新天地……水芹菜的水面无土种植——治污、造景、养殖、收菜皆相宜，一个项目有多种功能，难道不值得许多埋怨农业没有前景的人好好思索吗？

  15年跋涉的路，布满荆棘，我每一个脚印都灌满了汗水、泪水。44岁起步，从对农业一窍不通的文人，走到今天，自辟蹊径，何等艰难！水面水芹菜的种植看似简单，却花费了我多年的心血。柏拉图说：“在经过了长期的艰苦劳作以后，往往似乎在一刹那就发现了真理或美。”也正如宋代大文豪辛弃疾说的：“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”

  日本的福冈正信在《一根稻草的革命》中曾经这样写道，“我以为，农业是为侍奉神、接近神而存在的，之所以这样讲，是因为神便是自然，而自然就是神。现代农业是建立在西方哲学（人与环境对立）的基础上，所以今天我们便会为了人类自身的目的而任意开发自然、破坏自然。在过去数百年，单一耕作培育出了虚伪的绿色，它们仅仅为了人类而存在。”

    我们的大自然，已经被利欲熏心的人严重破坏了.

    我们的水还有多少是洁净的？

    我们的空气有多少是洁净的？

    两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天， 早已是我们民族遥远的梦幻。

    那些口头上敬畏神明的人们，却天天在制造污染、绞杀大自然……
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