（17）七夕品巧果

缪士毅

七夕节令食品中，以巧果最为出名。巧果又名“笑靥儿”“乞巧果子”，历史悠久。东汉崔寔《四民月令》载：“七月七日作面，合蓝丸蜀锦丸，曝经书及衣裳，习俗然也。作干粮，采蕙草，设酒脯时果散香粉于筵上，祈请于河鼓织女。”宋朝时，街市上已有七夕巧果出售，宋孟元老《东京梦华录·七夕》：“又以油面糖蜜造为笑靥儿，谓之‘果食花样’，奇巧百端，如捺香方胜之类。若买一斤数，内有一对被甲胄者，谓之‘果食将军’。”清顾禄《清嘉录·七月·巧果》：“七夕前，市上已卖巧果，有以面和白糖，绾作苎结之形，油氽令脆者，俗呼为‘苎结’。”清代吴曼云在《江乡节物词》的小序中也写道：杭俗，七夕节设时果祀双星，谓之“巧果”。清时，苏州民间七夕食巧果已经很盛行，清代蔡云在《吴觎》中写道：“几多女伴拜前庭，艳说银河驾鹊翎。巧果堆盘卿负腹，年年乞巧靳双星。”

巧果的主要用料为油、面、糖、蜜，但款式极多。用料上有麦面做的，米粉做的；做法上有炉烤的，油炸的；形式上有圆饼形的、梭子形的。以麦面做的叫面巧，以糯米粉做的又名粉巧。在民间，手巧的女子做的巧果真是有模有样，有模拟神话中牛郎与织女相会时泛起幸福笑容的果食“笑靥儿”；有模拟天上织女织布梭的梭子形面果；有模拟传说中牛郎掷给织女牛拐子的三角形面果……这些形态各异的巧果，不仅显示了女子的灵巧，也平添了人们的食趣。我国江南有不少出名的巧果，如温州民间称巧果为巧食，巧食包含了“七夕乞巧”的意思，巧食是用糯米磨粉，杂以红糖或面粉、米粉、猪肉合制而成，形似指或舌，一指长的叫“单巧”，两个小指长且合在一起的叫“双巧”。不论“单巧”还是“双巧”，放在油里炸过，遍体粘上芝麻的叫“麻巧”，更有巧食是在上面印有状元、魁星等花纹，以讨个彩头；上海的巧果为沪式糕点中的传统产品，民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状，上海郊县农村的新婚女子在农历七月初七“走娘家”返回时，都要从娘家带些巧果回来送给丈夫。

       七夕节食巧果，历久不衰。巧果虽小，却折射出我国传统文化的博大和丰富。（xawb20190804）