些天我在吃日本的广东面时拍了一张照片发到微博上，一位广东网友表示：作为广东人没有吃过广东面。原来如此。而在日本，在中华料理中，广东面是普遍存在的。特点是面中有海鲜、蔬菜、鹌鹑蛋、肉类等，汤比较稠密，口味稍重（与清淡的日本料理相比）。吃多了，我误以为广东人也吃这样的面了……

看来这是错觉了。广东面是日本人发明的，他们在面中加上“中华印象”的丰富多彩的素材，如果是正宗的日本拉面，主要是汤料考究，其他素材比较简单。但是为何冠名“广东面”?可能是海鲜多以及浓厚的汤与广东料理有相似之处吧。

日本还有一个以中国的地面冠名的大众料理——天津丼，据说这跟天津有渊源。20世纪初，日本有些地区闹饥荒，日本政府用从中国进口的天津小站稻赈济灾民，饥荒过后，当地人用自制的盖饭来纪念，并取名天津丼。

与广东面一样，天津丼也是日本人的发明创造。内涵就是芙蓉蛋或者芙蓉蟹盖饭，天津丼有高档和抵挡之分，无非是素材多少的区别，有些地方盖饭上有黑木耳、枝豆、海鲜等。

日本熊本、长崎有一种中华料理叫太平燕，听这名字，不是福州的名菜吗?不过一看，内涵完全不同，福州的太平燕是肉燕加鸭蛋，而日本的太平燕实际上是粉丝面，素材有虾、墨鱼、白菜、竹笋、木耳等。

夏天到了，中华冷面在日本热销。面是普通的日本面，上面有条理地清清爽爽地摆上切得整整齐齐的素材，黄瓜、红萝卜、火腿肠肉等，佐料的口味稍浓厚。中华冷面完全是日本料理，只不过是借了中华之名，从内涵到形式都是日本式的。

日本常见的大众化的中华料理有这么几样：青椒肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、韭菜炒猪肝、干烧明虾、饺子等。有意思的是，一些菜的名称基本上沿用了中文读音，你到店里用中文说点个青椒肉丝，保证店员能听懂。这些中华大菜堪称价廉物美，不少日本的工薪族午餐就吃中华料理套餐。

我常跟来日本旅游的人说，不要因为来自大中华就不屑于品尝日本的中华料理，这些料理跟中国本土的料理已经完全不同，有些就是日本人的发明创造，所以你就以品尝日本料理的心情尝尝中华料理。

当然，日本人的饮食不单是参考了“中华的”，还善于拿来世界各地之精华，改造后变成自己的东西。咖喱饭本是印度特产吧，但是不知何时起咖喱变成日本的国民食品了。在中小学的中午给食里，常出现咖喱饭。而且日本人把咖喱饭推陈出新、变幻无穷，海鲜咖喱、蔬菜咖喱等都很有人气。超市里销售可简易调理的咖喱佐料，只要简单加热浇在饭上即可。

日本有一种意大利面叫拿坡里意大利面（中文翻译），并非来自意大利的Napoli(那不勒斯)，那是经日式改良过的意大利面，佐料主要是番茄酱、热狗肠，口味是日式的清淡和酸酸甜甜。

在饮食方面，日本人善于“拿来”，参考借鉴模仿，借用了名称，领会了理念，充分体现了日本人的善于融通的个性。就像日本文化虽然深受了中国传统影响，但是形成了与中国文化截然不同的风格。（黄文炜）

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