老北京的胡同永远都有着旧时的烟火气，

这是老北京人抹不去的恒久记忆，

也是每一位北漂寻觅旧时光的温情所在

一家咖啡馆，它避开人流如织的商业街，

藏在不算宽敞的旧宅巷弄，

用咖啡温暖了每一个热爱胡同文化的人，

它就是——Such A Cafe

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Such A Cafe 的主理人是两个文艺又不甘于安逸的姑娘,一个温暖细腻,一个洒脱干练。温暖细腻的Lucia负责甜品制作,洒脱干练的房子在谆客福德国际咖啡培训学院(CBC)完成5A全能咖啡师课程后,负责店里的咖啡品控。简单明确的分工,互补包容的性格,两个人把这家小店打理地井井有条。

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它的内饰墙壁是冷淡的青灰水泥，茂盛的热带绿植在店里安静又诗意地生长着。清澈的玻璃器皿，暖黄色散开来的白瓷小灯，原始风格的细腻松木。

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所有这些知性的元素都恰如其分地融合在此，不仅彰显了主理人的品味，也把清新自然的气息洒遍了北京的老胡同。

做有情怀的独立咖啡馆

 

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结合甜品与咖啡的［Such A Cafe ］，仿佛理解［生命中需要栖身之所在］，让颠沛或者紧凑的城市生活步调因为一杯咖啡而趋缓。因主理人的用心，营造出一片截然不同的常民生活风景，是一种平实的浪漫。

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“专业，简单，亲切”是Such A Cafe 给人最直接的印象，它既有独立咖啡馆的姿态，又有精品咖啡馆的品质。所以，总有一种莫名的吸引力。

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在许多常客看来，Such A Cafe更像是和朋友聚会放松的客厅。这不由得让人想起陈丹燕在《咖啡苦不苦》中提到的巴黎双偶咖啡馆：“左岸咖啡馆形成的无拘无束、畅所欲言的气氛，别的桌上嗡嗡的细小的谈话声，刺激着自己倦怠的思想，激发着自己想表达的欲望。”

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在店里静静坐上一会儿，发现Such A Cafe的顾客同样来自各行各业，有记者、作家、摄影师、设计师，他们有的寡言、有的健谈、有的冷静、有的热情，不同的是他们各自的身份，相同的是同样对于美的热爱与理想的追求。

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现在很多人都怕提到［情怀］两个字，有的人对它难以启齿，有的人则嗤之以鼻。房子说：“我觉得对咖啡馆主来说，情怀特别重要！因为没有情怀的话你根本坚持不下去。试想北京如果没有这些有情怀的咖啡馆，岂不是太无趣了~”房子的厉害之处就在于，她们不仅有情怀,还能将情怀落地。

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在曲折中前进

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但是将情怀落地并不容易。谈到最近风起云涌的咖啡市场,房子感慨道:“从整体来讲,咖啡资本的涌入是好事,唯一对我们有冲击的就是感觉现在的咖啡师好难招啊!而且人一旦有危机感就会迫切地想学习, 求知欲会带来安全感。最近一直想回到CBC进修,但是苦于找不到合适的咖啡师,所以进修计划一直搁置 。”

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如她所言。咖啡师并不是一个简单的服务人员,也不止是一个技术工种,它是一个非常有魅力的职业,一个综合性很强的职业: 喜欢咖啡是基础，和客人的沟通是桥梁, 需要眼光六路，耳听八方,照顾到顾客需求的同时,不断实现自我成长。

房子说:“这可能听起来要求有点高，但是如果你真的做到了，会乐在其中。”

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虽然咖啡师难招,但是房子对品牌建设这件事从来锲而不舍。最近她们在忙的一件大事就是完善自己的团队，开发咖啡周边产品，比如推出咖啡挂耳包，咖啡T恤，咖啡豆……房子说，我们想打造“以咖啡出发，关于生活方式”的系列产品。

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Such A Cafe 有自己的设计师，烘焙师，每一个人都融合了咖啡与人生中的其他梦想，打造出这个城市最迷人跟独特的气味。

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当因为拥有独特的店名而被顾客问及来历的时候，老板娘则会笑称“希望对每个人来说，来店里喝咖啡的体验都是独特的，你可以结合着当时的咖啡、当时的音乐、当时的情景和当时的心情，形成一期一会的咖啡感受，忍不住从心里发出“Such A Cafe”的体验。”

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在日渐忙碌的社会里，留白是必要的，等待大家去填充。悬念也是必要的，留给时代去解答。而像[Such A Cafe ]这样美好的角落，则等待着每一个热爱北京胡同文化和咖啡的你去开启。

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Such A Cafe

地址：北京市张自忠路中剪子巷39号（华人一品大厦对面胡同）

营业时间：周一至周五 10:30-19:00,周六日10:30-20:00

 

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谆客福德国际咖啡培训学院（CBC）

12年专注国际咖啡专业培训

培养优秀学员逾8000名

遍布全国300多个城市

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