加载中…
学院2016年新编的课程体系，这内容丰富的没谁没谁了，5月9日新开课咯，名额不多了，等啥呢？
(2016-04-29 11:25:44)
标签：
杂谈 |
1
5A体系-全能咖啡课
全面系统的讲解咖啡理论知识，以及精品咖啡的发展，让学员认识到咖啡从种子到杯子的过程中每一个环节的重要性；通过对手冲、虹吸等各种咖啡冲煮器具的学习和使用，掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用，为客人冲泡出美味的咖啡；全面系统地讲解意式咖啡以及意式咖啡设备的发展，让学员熟练掌握意式咖啡设备的使用操作以及各种经典意式咖啡的制作，并学会吧台设备的维护及合理的吧台管理，成为一个全面的吧台工作及管理人员；通过对WBC、WBRC、WSC等世界大赛的解读与模拟，为学员参加比赛打下坚实基础。
周末班：上午9：30-12：00；下午13：30－17:00点（周六）
http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/f06cb32c0b1f07ad01017650b9d2f2a6.jpg
2
5A体系-高级品鉴课
高级课程主要是如何去寻找一杯咖啡的风味。过人体的器官运用捕捉到咖啡的风味，一杯咖啡当中有哪些是好的风味及劣化风味，分析是在哪个环节出现的问题；世界各地产地的咖啡分别都是什么风味？什么是三角杯测？做为一名合格的barista这些问题或许是在门店及品控中都会遇到的，我们应该彻底解决。研究Espresso萃取过程中的不足、过度、合适如何鉴别及原因形成；手冲黑咖啡如何通过变量可以改变其风味。
3
5A体系-拉花艺术课
拉花课程在制作意式咖啡和打奶的基础上，强化控制奶沫厚度技巧，利用Free
Pouring的技巧，控制奶壶的高低，晃动奶壶的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同图案，通过对三种基础图形的学习，强化拉花的4种基础动作。通过对基础图形掌握，结合不同的拉花方式和雕花的修饰，达到图形组合和创作图形的能力。
4
5A体系-超级萃取课
超级课程主要在基于Espresso基本萃取前提下，将进行更加精确的萃取，通过不同烘焙形式的咖啡豆拼配萃取，合理的寻找符合一杯咖啡最佳萃取点；结合牛奶处理更好的将基底咖啡和其融合，做出高于行业标准的奶制品咖啡。手冲黑咖啡将在金杯课题的基础上进行多元化的变量萃取及手法练习，更加合理的找到客人所喜欢饮用的风味。
周末班：上午9：30-12：00；下午13：30－17:00点（周六）
http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/706d8af0280dbdaaf2001215512ba886.jpg
5
5A体系-烘焙课
介绍咖啡植物学、农学、加工科学及传播史，咖啡种属的排序，罗布斯塔及阿拉比卡等咖啡种的识别，加工方式的识别及品鉴，世界咖啡产量及种植状况；让学员对咖啡烘焙过程有个基本印象和了解。要求他们会做一些基本计算，以便他们能够通过认证。初级课程的考试设计是让参加课程的学员通过学习来判断自己是否适合从事烘焙工作。
周末班：上午9：30-12：00；下午13：30－17:00点（周六）
http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/65bc105eac64db0c6d081a59a29dbbbe.jpg
喜欢
0
赠金笔