SCAE金杯萃取

              ——欧洲精品咖啡协会国际认证

                     2015年4月26日-30日开课

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[讲师介绍]

白芳

SCAE欧洲精品咖啡协会中国大陆首位认证全科讲师；（AST trainer）

SCAE金杯中级、高级课程考官；（certifier)

SCAE生豆中级、高级课程考官；（certifier)

SCAE感官中级、高级课程考官；（certifier)

SCAE烘焙中级、高级课程考官；（certifier)

[课程介绍]
Brewing & Grinding  金杯说明 Level 1  Level 2 
可以了解研磨的重要性、研磨对冲煮 的影响、温度对冲煮的影响、水质对冲煮的影响、了解 SCAE 的冲煮标准、以及 不同的冲煮方式方法，能基本掌握影响咖啡品质的因素并能制作品质一致的好咖啡。  

课程内容：
什么是研磨，
研磨的重要性。 
挑选研磨机，
了解研磨机结构 
研磨与萃取艺术： 影响研磨一致性的因素；
新鲜研磨对萃取的影响；
研磨粗细度的精准调整；
SCAE 国际认证冲煮标准 萃取 3 元素分析：
水温对冲煮的影响 ；
水质对冲煮的影响 ；
不同的冲煮器具与使用方法 ；

Brewing & Grinding  金杯说明  level 3 
金杯萃取 Level 3课程是在 Level 1  2基础上，掌握影响冲煮的七大因素，学会合理精准调整，熟练使用不同的冲煮方法制作咖啡并达到金杯标准，认识检测仪器；使用科学的控制图指导一杯金杯咖啡等。 

课程内容： 
滤泡咖啡研究历史 萃取 7 元素分析；
元素改变与味道变化的关系；
手法的精致度与口感的关系；
金杯口感杯测与测试（约 60 杯）；
了解不同的冲煮方法与金杯萃取比例标准 

了解咖啡冲煮控制图 
开店中的金杯使用，认识检测工具，TDS，pH，Mojo 等，金杯萃取的比例表使用；

[课程安排]

时间：4月26日 - 4月30日 每天9:30-17:00

地点：CBC咖啡学院

      北京朝阳区798艺术区内751D-Park  A12-1#

[报名方式]

电话：400 058 5588

      18911360388王小姐

      18911360386 郭小姐

 *欢迎新老学生来学校咨询相关课程。