默认语言：
  LANG=en_US.UTF-8    <------默认是英文
或 [root@localhost ~]$ echo $LANG

查看系统已安装的语言包：
$ locale
LANG=en_US.UTF-8
LC_CTYPE="en_US.UTF-8"
LC_NUMERIC="en_US.UTF-8"
LC_TIME="en_US.UTF-8"
LC_COLLATE="en_US.UTF-8"
LC_MONETARY="en_US.UTF-8"
LC_MESSAGES="en_US.UTF-8"
LC_PAPER="en_US.UTF-8"
LC_NAME="en_US.UTF-8"
LC_ADDRESS="en_US.UTF-8"
LC_TELEPHONE="en_US.UTF-8"
LC_MEASUREMENT="en_US.UTF-8"
LC_IDENTIFICATION="en_US.UTF-8"   <-------装的都是英文包 ，没有安装中文包

临时修改默认语言：
[root@localhost ~]$ LANG="zh_CN.UTF-8"   <----临时设置默认语言为中文，前提是安装了中文语言包

安装中文语言包：
[root@localhost ~]$ yum groupinstall chinese-support

查看文件编码：
[root@localhost ~]$ enca filename     <--- 没有这个命令请安装  sudo yum install -y enca

需要说明一点的是，enca对某些GBK编码 的文件 识别的不是很好，识别时会出现：
Unrecognized encoding

在Vim中查看文件编码：
:set fileencoding

如果想查看其它编码格式的文件或者想解决用Vim查看文件乱码的问题，那么你可以在
~/.vimrc 文件 中添加以下内容：
set encoding=utf-8 fileencodings=ucs-bom,utf-8,cp936
这样，就可以让vim自动识别文件 编码 （可以自动识别UTF-8或者GBK编码 的文件 ），其实就是依照 fileencodings提供的编码 列表尝试，如果没有找到合适的编码 ，就用latin-1(ASCII)编码 打开。

在Vim中直接进行转换文件编码 ,比如将一个文件 转换成utf-8格式
:set fileencoding=utf-8

用命令enconv 转换文件编码：
enconv -L 原编码 -x 新编码 filename 
例如： enconv -L zh_CN -x UTF-8 filename

用命令iconv 转换文件编码：
iconv -f 原编码 -t 新编码 filename
例如：iconv -f encoding -t encoding filename

用命令convmv 转换文件名编码：   <-----此命令常用于解决Linux文件拷贝到Windows后文件名乱码的问题
convmv -f 原编码 -t 新编码 [选项] filename
常用参数：
-r 递归处理子文件 夹
--notest 真正进行操作，请注意在默认情况下是不对文件 进行真实操作的，而只是试验。
--list 显示所有支持的编码
--unescap 可以做一下转义，比如把 变成空格
注意：该命令只转换文件名编码，文件内容不变
不要在NTFS和FAT文件 系统中使用此命令，否则可能产生意外结果，如果要在Linux 中正确的显示NTFS和 FAT的中文件名，可以通过mount参数来解决，具体方法查看一下man手册。

参考文档：
CentOS查看文件编码格式及文件编码转换
linux查看系统编码和修改系统编码的方法
centos7.0修改默认字符编码
Linux中文显示乱码？如何设置centos显示中文